Oppskrift på hamburger
Burgeren blir best med dette kjøttet
Denne hamburgeren må du prøve.
Det hersker ingen tvil om at kjøttet er viktig i hamburgeren. Det finnes massevis av gode oppskrifter på hamburgere med vanlig kjøttdeig og karbonadedeig, men det tilfører hamburgeren noe helt spesielt å bruke lammekjøtt. Lammekjøttet løfter den opp fra den gastronomiske middelklassen og får burgeren til å foreta en klassereise.
Hvor får jeg tak i lammekjøttdeig?
Noen butikker har lammekjøttdeig og da er saken grei. Et tips er å bruke halal-slakterbutikkene (som man ofte finner i byene). De har som regel lammekjøttdeig.
Ikke fortvil om det er vanskelig å få fatt i lammekjøttdeig. Det er bare å kjøpe billigste sort lammekjøtt (som regel bogen), skjære bort beina og kjøre kjøttet i en kjøkkenmaskin i 15-20 sekunder.
Hellige kombinasjoner
Lammekjøtt og hvitløk er en hellig kulinarisk kombinasjon. Derfor liker jeg å ha masse hvitløk i min lammeburger. Jeg gjør det på to måter. Det første jeg gjør er å legge hvitløkfedd med skall i stekepannen. Da utvikler de en intens smak på 7-8 minutter. Så klemmer jeg ut hvitløken og blander det med kjøttdeigen.
Den andre måten hvitløken får slippe til på er gjennom hjemmelaget aioli som jeg smører på hamburgerbrødene.
Lammekjøtt og rosmarin
Når man snakker om lammestek er det nesten umulig å komme utenom rosmarin. Hvorfor det? Simpelthen fordi rosmarin er perfekt til lam. Derfor har jeg også litt tørket rosmarin i kjøttdeigen.
Hva med hamburgerbrødene?
Jeg innrømmer gjerne at jeg ofte kjøper hamburgerbrød. Men, om jeg er i det virkelig flinke hjørnet baker jeg brødene selv også. Da er det like greit å lage en del som man kan fryse ned. Oppskriften på hamburgerbrød finner du her.
Det du ellers finner på lammeburgeren er stekt løk, noen obligatoriske salatblader og noen cherrytomater.
Oppskriften finner du nedenfor!
Få med deg alt! Følg Sjuve på Facebook
Les også:
Bruk to timer, lag middag for hele uka
10 planter som overlever "alt"
Slik fjerner du saltflekker på skoene
Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!
Denne saken ble første gang publisert 27/01 2010, og sist oppdatert 26/06 2017.