Pesto lages av

  • parmesan
  • pinjekerner
  • basilikum
  • olivenolje

Det er ikke vanskelig å lage pesto. Alt du trenger er de fem ingrediensene, litt salt og pepper og en morter. Har ikke morter? Bruk stavmikser! Har ikke det heller? Bruk kjøkkenmaskin.

Share

En pesto har følgende ingredienser:

  • Hvitløk
  • basilikum
  • Pinjekjerner
  • olivenolje
  • Parmesan
  • Salt og pepper

Når det er sagt finnes det utallige variasjoner. Det er vanlig å bytte ut pinjekjernene med billigere nøtter som hasselnøtter, cashewnøtter, valnøtter eller mandler. Ofte byttes basilikum mot soltørkede tomater eller paprika og så videre.

Holder vi oss til den opprinnelige varianten kalles de for pesto alla genovese (pesto, eller saus, fra Genova)

Les også:

Her er oppskriften på lammefrikassé

Slik lager du verdens beste kjøttkaker

Oppskriftene for en grilluke

Min sjokoladehelg

Her kan du søke blant 5.000 oppskrifter!

Pesto=

Slik skal pinjekjernene se når de er ferdig. © Foto: Erik Hannemann

Det som er vanskelig

Dersom du har ingrediensene i hus er det bare en ting som kan gå feil: Ristingen av pinjekjernene.

Å "riste" pinjekjerner betyr å ha dem i en tørr stekepanne på middels varme til de begynner å ta farge og gi fra seg lukt og smak. Enkelt, sier du? Jada, men du må følge med hele tiden. Plutselig er nemlig pinjekjernene svidde - og da er alt håp ute.

Tipset er å ikke forlate stekepanna. Se på pinjekjernene helt til du tar dem av panna. Husk også at du tar dem ut av panna - eller kan de fortsette å steke og svi seg.

Les også: Nekter far å være med på fødselen

Les også: Ti familiebiler med automatgir

Ellers er det ikke mye å tenke på. Det er ingenting i veien for å kjøre alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Men, er du som meg så har du kanskje en egen glede av å gjøre det på gamlemåten, nemlig ved å knuse alle ingrediensene med en morter. Ordet pesto kommer nettopp av pestâ som betyr å knuse. På engelsk heter morter "pestle and morter" og dermed har de fått med knusingen - som altså er det viktigste når du lager pesto.

Her er oppskriften!

Erik Hannemann

Pesto

Dette er oppskriften på klassisk, grønn pesto.

Ingredienser:

1 fedd hvitløk

5 ss pinjekjerner

1 potte basilikum

75 g parmesan

0,5 dl olje

salt og pepper

Høyde (px): Bredde (px):

Trude Susegg, redaksjonssjef

Vi setter stor pris på kommentarer og innspill i debattene våre. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor. Takk for at du bidrar i debatten!