Ukens beste vinkjøp

Rik burgunder

Her er vinen du skal drikke til luksuriøs sjømat.

BILLIG LUKSUS: Her er det mye smak til en relativt rimelig penge.

BILLIG LUKSUS: Her er det mye smak til en relativt rimelig penge.

Publisert Oppdatert

I Norge er vi velsignet med noe av den beste sjømaten i verden, og den er på sitt beste nå på senvinteren. Det begynner å bli stadig mer populært å behandle fisk og skalldyr på asiatisk vis, gjerne i wok med chili og ingefær. Da skal du velge en frisk og fruktig hvitvin, som f.eks. en god tysk riesling eller kanskje en sauvignon blanc fra Australia.

Del

Men av og til vender vi oss mot det klassisk franske. Der er det ofte snakk om rikere og fetere sauser til sjømat, hvor smør ofte er en gjenganger, det være seg i form av brunet smør, beurre blanc eller hollandaise. Til denne typen retter er hvite burgundere midt i blinken, da de både fremstår som litt "fete" i munnen, samtidig som de har frisk nok syre til å rense opp.

Viner fra burgund er imidlertid ofte ganske dyre, så da er det hyggelig at ukens vin, fra den flotte 2009-årgangen, byr på mye av den karakteristiske burgund-smaken uten å koste en formue.

Deux Roches Plants du Carre 2009, vnr 9107401, kr 147, 87 poeng.

Strågul med et hint av grønt. Flott duft av fersken og gule epler med innslag av sitron, vanilje og mineraler. Også små hint av smør og nøtter. God fylde med rik og moden frukt, som balanseres av frisk syre. Lang ettersmak med et lett mineralsk preg i avslutningen.

Denne vinen er god å drikke nå, men den kan også lagres en tre års tid. Drikk den til de mest luksuriøse sjømatrettene du kan lage: Hummer, sjøkreps og kamskjell, samt de flotte flyndrefiskene kveite og piggvar, med rike sauser. Vinen kan også brukes til kylling, f.eks. som frikassé eller med kremet sopp. Eller du kan drikke den på egenhånd, uten mat. Oppskrifter som passer til vinen finner du nedenfor.

Flere tips i serien Ukens beste vinkjøp finner du her:

Økologisk fra California

Kraftig portugiser

Bobler på budsjett

Mye vin for pengene

Rødvin til lørdagsbiffen

Kveite med asparges og hollandaise

Se hele oppskriften

Til 4 porsjoner

800 g Kveitefilet

5 dl Vann

40 g Salt

Pepper

1 dl Hvitvinseddik

Pepper

2 ss Vann

4 stk Eggeplomme

300 g Smør, klaret

1 stk Sitron, presset

2 ss Smør

16 stk Asparges

Potet, kokt

Persille

Ovnsbakt sjøkreps

Se hele oppskriften

Til 4 porsjoner

1 kg Kreps

2 ss Majones

2 ts Sennep

0.5 ts Salt

2 fedd Hvitløk, presset

1 dl Soyaolje

1 dl Hvitvin, tørr

1 krm Timian

6 stk Pepper

2 ss Dill, frisk

Hjertesalat

Ruccola

Radicchio rosso

Posjert piggvar

Se hele oppskriften

Til 4 porsjoner

1 ss Smør

2 stk Sjalottløk

1 kvast Timian

1 dl Hvitvin, tørr

1 dl Kraft

4 stk Piggvar

0.5 dl Olivenolje

2 ss Hasselnøttolje

1 stk Sitron, saften av den

50 g Smør

Salt

Pepper

Kajennepepper

1 ss Olivenolje

20 g Valnøtter

20 g Pistasjenøtter

10 g Pinjekjerner

1 stk Granateple

100 g Asparges

100 g Champignon

Nyttige tjenester

FORUM

Underholdning

Tjenester fra Nettavisen

Nettavisen, Annonsebilag
Nettavisen, Annonsebilag
Nettavisen, Annonsebilag