Vardøen med bok om pølser og øl

Billig og god mat til hele uka

Du sparer mye penger med denne festmenyen.

Så enkelt lager du krydderbrød

Helgen blir nydelig med disse bakeoppskriftene.

Sauseskolen III: Denne sausen er helt konge: Hollandaise

Sauseskolen III: Denne sausen er helt konge.

Dette shopper du i Køben

Enkelte ting må du bare ha med deg hjem fra Danmark.

Grünerløkkas konge Jan Vardøen kommer med ny bok. I Vardøens ånd handler boka om det han liker best: pølser og øl.

Jan Vardøen er mannen bak mange av Grünerløkkas populære kafeer som Bar Boca, kaffebaren Vespa, pizzarestauranten Paradiso og matbutikken Hotel Havana.

På spørsmål om hvorfor han har laget denne boka svarer Vardøen på sin sjarmerende, ubestemmelige (men bestemt britiske) aksent:

Les også: Slik lager du perfekt risotto

Les også: Blomkålsuppe blir best på denne måten

- Det er to ting jeg er veldig glad i. Pølser og øl.

- Hvor lenge har du laget pølser hjemme?

- Jeg har stappet pølser i 12 år. Norske pølser er så kjedelige at det var et møst å lage dem selv.

- Å ja?

- Ja, jeg har vokst opp i England og Irland og er vant til å ha et rikt tilbud at kule pølser hvor alt ikke er oppmalt til det ugjenkjennelige.

For å si hva jeg mener om saken så forteller jeg at jeg er veldig glad i fenikkel i pølsene.

- Sier du det? Jeg laget faktisk 50 kilo fenikkelpølser i helgen, svarer den energiske gründeren.

Da så.

Hekta på øl

- Med Bar Boca og egen drinkebok er det mange som assosierer deg med brennevin. Nå er du plutselig hekta på øl?

- Ja, øl har alltid vært en trofast følgesvenn. Helt siden..., ja, lenge før..., nei, du , det er i alle fall veldig lenge siden jeg drakk min første øl. Jeg hadde definitivt ikke lov. Men det faktisk ikke før de senere årene jeg har gått i dybden.

I tillegg til mange oppskrifter med pølser og øl er boka til Vardøen full av informasjon om øl, øltyper, norske bryggerier, øl-historie og for sikkerhets skyld er også et fint kapittel om "Hvordan drikke øl" med.

- Det var viktig å finne balansen på hvor mye info som skal være med. Er det for mye blir det kjedelig, er det for lite er det verdiløst. Jeg tror vi lykkes med det.

Hvem er boka for?

- Mannfolk. Og alle som er lei av prestasjonskappløpet. Alle tinga i boka mi er enkle å lage

Vardøens tre yndlingsoppskrifter

- Om du fikk kniven på strupen og måtte velge ut tre oppskrifter, hvilke velger du da?

- Det er omtrent som å spørre en nybakt tobarnsfar hvilket barn jeg liker best, men siden du tvinger meg skal du få svar:

(red. anm: Vardøen er mybakt tobarnsfar)

Spareribs, lammeskanker og Bangers and mash (pølse og potetstappe).

Her er oppskriftene!

Denne saken ble første gang publisert 18/09 2009, og sist oppdatert 26/06 2017.