Sunn salat på ti minutter?

Tabbouleh er hverdagssalaten i Levanten. Den gode salaten lages av tusenvis av flittige hender i Libanon, Syria, Palestina, Jordan, Israel, Irak, Kypros, Tyrkia, Armenia og andre steder, for eksempel på Haiti som utgjør en del av tabbouleh-diasporaen gjennom arabiske emigranter.

Selv har jeg gjort et forsøk på å lage noen retningslinjer på hvordan en "vanlig salat" skal være, men tabbouleh er en helt egen greie.

Bulgur er kanskje den ene ingrediensen ikke alle er like fortrolig med. Bulgur er laget av hvete og kan minne om couscous. På samme måte som couscous er det delvis kokt og derfor går det raskt å tilberede. 10 minutter er som regel nok.

Kan det kalles tabbouleh?

Skal det kalles en tabbouleh er det visse krav som bør oppfylles, selv om dette varierer kraftig fra land til land, område til område og spisebord til spisebord. Likevel er det få som vil nekte på at de spiser en tabbouleh om bulgur, tomater, agurk, persille, mynte, løk og hvitløk serveres og smakes til med olivenolje, sitronsaft og salt.

Herfra og ut er det uttallige variasjoner. Løk kan byttes med vårløk, paprika kan finnes i blandingen og det kan også være at noen har i koriander. Hadde vi tatt en titt i de tusen salatboller ville vi garantert funnet kikerter, nøtter, linser, couscous og all verdens krydderier og andre grønnsaker.

Det som slettes ikke er uvanlig er å servere tabbouleh på store blader av romanosalat. Antagelig er det også vanlig med forenklede tabbouleh med bare løk, tomat, bulgur og urter.

Oppskriften du finner nedenfor er et forsøk på en standard-tabbouleh, noe som selvsagt er umulig. Litt som en standard pizzabunn (et annet forsøk) aldri vil resonnere godt i Italia, eller en standard-paella funker i Spania.

Tabbouleh passer utmerket til kokt og stekt fisk. Det er heller ikke uvanlig å servere det til kjøtt, for eksempel verdens beste kjøttboller. For all del, tabbouleh kan spises som en rett i seg selv eller som del av et tapasbord.

Les også:

Slik blir det tre forretter av en salmalaks

Dette er det beste brødet du kan bake

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Her er alle ukemenyene

Denne kyllinggryta lager du i dag

Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!

Denne saken ble første gang publisert 06/03 2013, og sist oppdatert 26/06 2017.