Matvarer du ikke bør oppbevare i kjøleskapet – men som du trolig oppbevarer der likevel

Å holde mat og drikke fersk lenger gjør at du unngår å bli syk, samtidig som du sparer både miljøet og lommeboken.

Riktig oppbevaring handler ikke bare om god smak. Mat som oppbevares feil, kastes som regel langt tidligere enn nødvendig. Det kan derfor være lurt å vite hva som ikke bør oppbevares i kjøleskapet for å unngå unødvendig matsvinn.

Her er listen over matvarer du bør unngå å legge i kjøleskapet:

Bananer

Umodne bananer bør holdes unna kjøleskapet. Den lave temperaturen bremser den naturlige modningsprosessen og gjør skallet mørkt. Oppbevar umodne bananer i romtemperatur til de har nådd ønsket modenhetsgrad.

Tomater

Det er ikke direkte farlig å ha tomater i kjøleskapet, men særlig gode blir de ikke. Modningen stanser hvis du legger dem kaldt, og de mister mye av den gode smaken. La dem heller ligge i en skål på kjøkkenbenken.

Agurk

Agurk trives best i temperaturer på 8 grader eller varmere. Hvis du har opplevd at agurken blir myk og vassen i kjøleskapet, skyldes det sannsynligvis kjøleskader. Dersom du likevel foretrekker å ha den kaldt, bør den legges i den øverste hyllen, da det som regel er varmest der eller i grønnsaksskuffen.

Sjokolade

Er du en av dem som oppbevarer sjokoladeplaten i kjøleskapdøren? Det bør du kanskje slutte med.

I kjøleskapet utsettes sjokoladen for fuktighet, noe som fører til at sukkeret trekker ut til overflaten. Dette danner et tynt, hvitt belegg (sukkerblomstring). Sjokolade med hvitt belegg er helt trygg å spise, men både konsistensen og utseendet blir forringet.

Løk og hvitløk

Løk: Bør oppbevares kjølig, men helst ikke i kjøleskapet. Et par dager går fint, men over tid gjør fukten løken myk og udelikat. Har du derimot kuttet i løken, bør resten oppbevares i kjøleskapet, pakket godt inn i plast eller en tett boks.
Tips: Løk og poteter bør aldri oppbevares tett sammen, da gassene de skiller ut gjør at begge blir dårlige raskere. Løken bør holdes adskilt fra andre grønnsaker.

Hvitløk: Hvitløk oppbevares best tørt, mørkt og i romtemperatur. I kjøleskapet begynner den fort å spire. Selv om spirene er spiselige, gir de hvitløken en bitter smak.

Poteter

Hele, uskrelt poteter bør aldri legges i kjøleskapet. Kjøleskapstemperaturen gjør nemlig at stivelsen i potetene omdannes til sukker. Dette gir en uønsket søtsmak og en uheldig konsistens under tilberedning.

Poteter trives best i 5–12 grader. Mørkt må det også være, ellers blir potetene grønne og danner giftstoffet solanin.

Brød

Unngå å legge brødet i kjøleskapet. Der blir det tørt og seigt mye raskere enn nødvendig, fordi stivelsen i brødet krystalliserer seg aller raskest ved nettopp kjøleskapstemperatur.

Brød holder seg best på benken i en pose i noen dager. Skal du spare det lenger, bør du skjære det i skiver og fryse det ned.

Epler

Epler og pærer tåler kjøleskapet godt, men bør ikke ligge sammen med andre frukter og grønnsaker. De skiller ut store mengder etylengass, som fører til at råvarene rundt modner og råtner langt raskere. Smaken på eplet kommer dessuten best fram i romtemperatur.

Avokado

Kulden i kjøleskapet hindrer umodne avokadoer i å bli spiseklare. La dem modne i romtemperatur på benken. Først når avokadoen er helt perfekt moden, kan du legge den i kjøleskapet i et par dager for å bremse forråtnelsen hvis du ikke skal spise den med én gang.

Egg

Egg tar ikke direkte skade av å stå i kjøleskap, men i Norge er det strengt tatt ikke nødvendig dersom de spises innen rimelig tid. Norske egg har intakt beskyttelseshinne og holder seg godt i romtemperatur. 

Ananas

En hel ananas bør oppbevares på kjøkkenbenken. Ananas er en tropisk frukt og er følsom for kulde. Hvis en hel ananas oppbevares kjølig, kan den få kjøleskader. 

Hermetisk lukket metall

Enkelte matvarer som kan stå i romtemperatur når de er uåpnede, må oppbevares i kjøleskap etter at de er åpnet. Dette gjelder varer i hermetisk lukket metall, glass eller kartong.

Kilder: Martha Stewart, Mattilsynet og Obs

Kjøkkenekspert: – Noe av det verste du kan gjøre