Oppskrifter med bokhvete

Denne granolaen har du ikke smakt

Fem flotte måter å nyte bokhvete på.

OPPSKRIFTER MED BOKHVETE: Lag din egen granola andre ting med bokhvete.

OPPSKRIFTER MED BOKHVETE: Lag din egen granola andre ting med bokhvete. Foto: Foto: Clotilde Dusoulier

Publisert Oppdatert

På tross av navnet er ikke bokhvete i slekt med hvete. Det er faktisk ikke et korn i det hele tatt. Det tilhører syrefamilien - akkurat som fetterne rabarbraen og syre - og frøene er den delen av planten vi spiser.

Ikke bare er bokhvete et "pseudo-korn", med deilig nøtte- og røksmak, er glutenfri og en næringsbombe, men den er også full av mineraler, vitaminer og antioksidanter. Du finner den i ulike former. Som hele frø (ristet eller ikke-ristet), som mel og som nudler. Her kommer fem ideer jeg håper du får bruk for.

Stekt bokhvete

I Øst-Europa og Russland spiser de ristede frø hele og kokt, som ris (dette kalles kasha). Slike kokte frø passer godt sammen med stekt sopp, gulrøtter, pinjekjerner og litt revet parmesan.

Pannekaker av bokhvete

Bokhvete har lenge vært brukt i Bretagne, nord-vest i Frankrike. Den kalles sarrasin (eller blé noir, svart hvete) kvernes til et grålig mel som brukes til å lage tynne pannekaker, galettes (bruk bokhvete i denne for eksempel).

Pannekakene skal være tynne og sprukne rundt kantene og serveres best med enkle ting som egg, ost eller kokt skinke.

Russiske blini lages også tradisjonelt av bokhvete.

Granola av rå bokhvete

Blant kjennere er "graw-nola" en populær snack. For å lage det må du bløtlegge uristede frø av bokhvete og blande dem med nøtter, honning, kokosnøttolje og krydder. Legg dem i dehydrator (mattørker) natten over, til blandingen blir en sprø og fantastisk smakfull granola du kan spise med frukt og yoghurt til frokost, eller som en ettermiddagssnack.

Nudler av bokhvete

Japanerne elsker også bokhvete. Og de lager korte og tynne nudler de kaller soba som de spiser varme eller kalde på sommeren når det er varmt og fuktig. Sobanudler finnes også i noen asiatiske butikker. De blir gode om man blander det med en agurksalat, sesamfrø og biter av nori (sjøgress).

Kaker av bokhvete

Mel av bokhvete er glutenfritt. Så det kan erstate hvetemel (i forholdet en-til-en), men du kan også ha litt av melet (opp til en tredjedel) i din favorittkake- eller småkakeoppskrift - særlig dem med nøtter og stenfrukt - så får de en mer interessant smakstone.

Hvor får man tak i bokhvete?

Vel, det er det mange som hva god greie på. Et godt tips får du her (link til Kvinneguiden).

 

Få med deg alt! Følg Klikk Mat på Facebook.

Vil du ha gode oppskrifter i postkassa di hver fredag? Klikk her.

 

Les også:

Blomkålsuppa alle elsker

Klarer du flere enn åtte matspørsmål er du god

Eplekaka du må bake i høst

Vår største pizzatest noensinne

Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!

Clotilde Dusoulier

Granola

Dette er uvanlig godt. Og slett ikke enkelt å lage.

Se hele oppskriften

Til 4 porsjoner

185 g Bokhvete

65 g Mandler

2 ss Valnøtter

2 ss Sesamfrø

3 ss Honning

2 ss Kokosolje

1 ss Krydder

Salt

Nyttige tjenester

FORUM

Underholdning