Eplekake © Foto: Christopher Sjuve

Oppskrift på eplekake

Slik har du ikke laget eplekake før

Dette trikset gjør eplekaken din super!

De første gule bladene minner meg alltid om at jeg må lage årets første eplekake. Sånn, nå vet du hva de gule bladene er til.

Jeg eier ikke et epletre. Jeg er for gammel til å gå på slang. Derfor hender det at jeg gjør akkurat det. (Og her må jeg arrestere Torbjørn Egner som mener at moralsk anskaffade varer smaker bedre enn andre. Det gjør de ikke).

Noen ganger må jeg, eh, bite i det sure eplet og gå i butikken. Da er det faktisk sjelden at jeg kjøper de fineste, polerte eplene. Sist gang kjøpte jeg faktisk First Price epler for å teste min hypotese om at de bruker annen-sortering epler, men at sorteringen går på størrelse og hvor "polerte" de er (og ikke på smak). Det var faktisk en positiv overraskelse.

Disse billige eplene egner seg utmerket i eplekaker. For all del: Det fungerer bra med de polerte eplene også.

Les også: Sjokoladekake blir ikke bedre enn dette

Les også: Legg sommeren på glass

Denne eplekakens hemmelighet

Når eplene er i havn gjenstår det bare å lage kaka. Det store trikset er å få til glasuren. Hvordan gjør du det? Jo. Du har sukker, eplebiter, smør og litt brennevin (calvados, rom eller konjakk) i en kjele og koker til det blir tykt. Og så er alltid godt med litt kanel til epler.

Denne glasuren legger jeg både over og under eplekake.

Tips: Dersom du ikke gidder å lage denne glassuren kan du bruke eplesyltetøy. Du kan gjerne prøve deg med appelsinsyltetøy (eller en blanding) også.

Les også: Sauseskolen I: Slik lager du hvit saus

Les også: Med denne lampa blir morgenen deilig

Om du vil forsøke deg fram med andre smaker i eplekaka har jeg noen forslag:

Sitronskall

Appelsinskall

Nellik

Aprikossyltetøy

Rosiner

Rosmarin

Vanilje