mat

Verdens beste ostekake

Ostekake med sitronsmør, marengs og friske bær er litt av en nytelse.

VIDUNDERLIG: Alle gode ting er tre, og denne kaken er helt uimotståelig.
Stian Valderhaug Stian Valderhaug
Publisert Sist oppdatert

For å bake denne kaken trenger du følgende ingredienser:

  • 1 pk. Gjende-kjeks

  • 75 g suk­ker

  • 1 egg

  • 3 ss meie­ri­smør

  • 1 ts ka­nel

OS­TE­KREM:

  • 700 g krem­ost

  • 250 g suk­ker

  • 3 ss sit­ron­saft

  • 1 va­nil­je­stang

  • 4 egg

  • en li­ten klatt med røm­me

SIT­RON­SMØR/LEMONCURD:

NAM: Hver uke får du deilige oppskrifter i Hjemmet.

  • 5 eg­ge­plom­mer

  • 2 sit­ro­ner, saft

  • og re­vet skall

  • 60 g suk­ker

  • 130 g smør, kaldt i ter­nin­ger

MA­RENGS:

  • ¾ dl vann

  • 150 g suk­ker

  • 50 g me­lis

  • 100 g eg­ge­hvi­te

  • fris­ke bær og me­lis til pynt

Dette gjør du

Fin­knus kjek­sen. Bland sam­men med suk­ker, egg, ka­nel og smel­tet smør til en mas­se. Ha i en ba­ke­pa­pir­kledd form, 24 cm i dia­me­ter. Ste­kes ved 180° i ca. 10 min. Senk tem­pe­ra­tu­ren til 120° når ka­ken tas ut av ov­nen.

Os­te­mas­se: Pisk alt til os­te­kre­men i en bol­le og til­sett ett og ett egg om gan­gen. Pisk til alt er godt blan­det.

La ka­ken få en run­de til i ov­nen ved 120° i ca. 35–40 min. Ka­ken skal være fast, men fort­satt litt lø­se­re i mid­ten når du ris­ter litt på for­men.

Pisk eg­ge­plom­mer og suk­ker i en tykk­bun­net kje­le over lav tem­pe­ra­tur. Bland i sit­ron­saft og fin­re­vet skall. Rør hele ti­den til det tyk­ner. Blan­din­gen må ikke koke! Til­sett litt og litt smør og rør godt. Av­kjøl og sett kjø­lig.

Kok opp vann og suk­ker til ma­rengs til den har en tem­pe­ra­tur på 116°. Pisk eg­ge­hvi­ter og me­lis til det kom­mer top­per. Spe i den var­me suk­ker­la­ken litt et­ter litt. Pisk så ma­reng­sen til den blir kald.

Fyll ma­reng­sen i en sprøy­te­po­se med en rund sprøy­te­spiss. Start med å sprøy­te en kant med tup­per yt­terst på kan­ten av ka­ken.

Det­te gjø­res i til­fel­le lemoncurden er litt bløt og ikke skal renne av ka­ken. Fyll så i lemoncurd i mid­ten. Her be­stem­mer du selv hvor mye du vil bru­ke. Sprøyt så ma­rengs­tup­per på hele øver­ste de­len.

Bruk gass­bren­ner på ma­reng­sen, om du har.

Pynt med fris­ke brin­ge­bær. Dryss over me­lis før ser­ve­ring.

Les også:

Fargerik og frisk ostekake

Sjokoladedrøm

Uimotståelig konfektkake

marengs kakeoppskrift kake bær ostekake mat sitronsmør