Slik blir makrellen best
Det blir ikke helt sommer uten.
I årets varme måneder hender det at jeg drar til sjøs for å prøve fiskelykken. I det minste en liten kveldstur med hyttebåten vår. Da er det som kjent gode sjanser for å få makrell på kroken.
Får du en annen fisk på kroken - søk i alle våre fiskeoppskrifter her.
Er du ikke typen som fisker er det liten grunn til å fortvile - makrell er blant den rimeligste fisken du kan kjøpe.
Når fangsten omsider er i hus fileteres den slik: Åpne buken og ta ut innmaten. Skjær ut filetene langs ryggbeinet, og fjern bein og urenheter.
Har jeg tilgang til en grill blir makrellen utsøkt ved å stappe buken med sitron, dill, salt og pepper før den legges i en fiskerist.
Er jeg innendørs panerer jeg makrellen i mel blandet med en raus porsjon salt og pepper. For å unngå at fisken krøller seg er det viktig at fisken ikke er kald når den legges i panna. Der lar jeg den steke i omkring tre minutter for å få skinnsiden sprø. Så kommer kokketrikset: Når jeg snur fisken legger jeg i en klatt smør. Når det smelter øser jeg over fisken. Til slutt presser jeg noen dråper sitron over.
I Norge i dag er faktisk tzatziki noe av det vanligste følge til makrell. Jeg synes det er godt å blande i noen biter eple i tzatzikien, og serverer med poteter til. Aller helst norske nypoteter når jeg får tak i det.
Er du i humør går det an å droppe potetene og servere makrellen og tzatzikien i pitabrød.
Hvis du vil kan du jo avslutte måltidet med noe annet som er ekstra godt fram til St Hans. Her er tips til rabarbra-desserten.
Les også:
Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!