Blåmandag er ut, grønnmandag er inn

(SIDE2): «Blåmandag er ut, grønnmandag er inn» ifølge frukt.no.

Ideen er nemlig å spise grønt til alle måltider, som en slags videreføring av kjøttfri mandag.

Kjøttfri mandag startet med at Stella, Mary og Paul McCartney kampanjen «Meat Free Monday» for å gjøre folk bevisst på hvilken innvirkning det å spise kjøtt kan ha på helsa og ikke minst miljøet.

Kampanjen setter fokus på hvordan man kan være med å redusere klimautslipp, ta vare på jordens naturressurser og få bedre helse, ved å oppmuntre folk til å kutte ut kjøtt én dag i uken og spise mer grønt.

  - Grønnsaker setter farge og smak på maten og vi ønsker å vise hvor mye godt du kan lage bare med grønnsaker.
Å gi mer plass til grønnsaker i kostholdet ditt gjør godt både for deg selv og miljøet, sier ernæringsfysiolog Camilla Andersen i Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker til Side2.

Og en dag uten kjøtt i uka, det burde jo de fleste klare!

En naturlig konsekvens når du kutter kjøtt er kanskje at du spiser mer grønt, og når du først har grønne tanker, så er det ikke så vanskelig å tenke grønt til hvert måltid heller. Altså grønn mandag.

 - La grønn mandag inspirere deg til å ha et innslag av grønnsaker til alle måltidene dine gjennom uken, sier Andersen.

LES OGSÅ: - Matvarene du bør ha i kostholdet ditt

Dersom du syns mandag er en vel travel og vanskelig dag å få det til på, så velg en helgedag istedenfor da vel. Da har du kanskje mer tid til å kjøre inn rutinene.

LES OGSÅ: Her er mat-verstingene

På sine nettsider kommer Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker med gode tips til hvordan du kan bruke grønnsaker, bær og frukt til hvert eneste måltid. Her får du noen av dem:

Frokost

Ha avokado og tomat som pålegg på brødskiven. Noen skiver med eple og frisk koriander passer også ypperlig. Ved siden av kan du ha hjemmelaget juice eller smoothie laget med grønnsaker og bær. Hvis du har lyst til å utfordre deg selv litt, kan du lage ditt eget grønnsakpålegg - prøv for eksempel trelags grønnsakpostei eller smørepålegg av gul paprika og hvite bønner. Mange er glad i å spise grøt til frokost - dryss noen blåbær eller eplebiter over, så får du i deg litt mer grønt.

Lunsj

Pasta med hjemmelaget pesto, noen brødskiver med gulost og paprika eller ha en deilig salat som du kan piffe opp med couscous, bønner, linser, nøtter, egg eller quinoa for å gjøre den mer mettende. Salat passer også bra å ha i matpakke. Eller hva med grønnsakmuffins, potetlapper, lefser med hummus og bakte grønnsaker, eller grønnsakomelett er også kjempegode å ha i matpakken.

Middag

Prøv for eksempel gulrotburger, kjøttfri lasagne, pai, gryteretter, chili sin carne eller grønnsaksuppe med godt brød til.

LES OGSÅ: - Det er så utrolig trist at mat kan bli så problematisk og vondt