«Kalorismart»-dietten: Ingen «nei-mat»

Annie Erfass' filosofi er matglede og metthet, samtidig som du faktisk kan gå ned i vekt. Det gjør du ved å være smart med kalorier.

Deilige gryteretter, velsmakende hvetebakst og friske salater. På kjøkkenet hjemme der Annie vokste opp, lærte hun om ­gleden ved å lage god mat fra bunnen av.

– Jeg har så lenge jeg kan huske likt å lage mat. Da jeg var liten var jeg på kjøkkenet med både mamma og mormoren min og kokkelerte. Vi bakte og lagde middagsretter sammen. Men den gangen handlet det kun om matglede, og ikke om ernæring, sier den svenske ernæringsrådgiveren og matinfluenceren, Annie Erfass, som er aktuell med boken «Kalorismart».

Hun trodde lenge at sunn mat var det samme som komplisert, fantasiløs og kjedelig mat, men i dag vet hun at det ikke stemmer. Rettene hun lager i dag står for det stikk motsatte.

Bevisstheten rundt matens sammensetning og innhold kom da hun begynte å trene styrke som ung. Den gangen handlet det først og fremst om å få i seg nok kalorier fordi hun ville bygge muskler. Men siden, etter at hun tok utdannelse som ernæringsrådgiver, startet hun å jobbe med oppskrifter. Hun husket iveren og matgleden fra barndommens kjøkkenerfaringer, og eksperimenterte med næringsrike og gode ingredienser. 

Velsmakende 

Målet var vanlig, velsmakende og mettende mat, men med færre kalorier. Selv vet hun at hun aldri kommer til å spise mat hun ikke synes smaker godt, og derfor antok hun at det sikkert gjelder folk flest.

Hun startet instagramkontoen «Kalorismart», og har utgitt boken «Kalorismart». Boken er stappfull av fristende oppskrifter av vanlig og gjennkjennbar mat, som ikke er vanskelig å lage. Hun har også tatt høyde for pris fordi hun ønsker at alle skal ha råd til å lage sunn og næringsrik mat. En egen del av boken er satt av til det søte, som snacks og desserter. Selv er Annie glad i mellommåltider, og sier at hun selv spiser ett til to mellommåltider om dagen.

– Jeg er opptatt av at man ikke skal stirre seg blind på kaloriene, men at man skal ­kunne ha litt spillerom i og med at livet skjer. Hvis kostholdet er for strengt, så tror jeg ikke det blir holdbart på sikt. Det er nok det som skiller «Kalorismart» fra andre dietter, påpeker hun.

Målet hennes er at «Kalorismart» skal være den siste dietten du prøver fordi den gir såpass mye spillerom at man kan leve med den over lang tid, helst resten av livet.

Ingen «nei-mat»

– Jeg skal ikke påstå at det gjelder for alle, men for meg er det slik at om jeg ikke kan spise noe, så tenker jeg og får lyst på denne maten hele tiden. Derfor finnes det ingen nei-mat i mine oppskrifter. Jeg har selv testet dem ut for å finne velsmakende og mettende matretter, som gir en følelse av fornøydhet og det lille ekstra. Det skal være sunt både for fysikken og det mentale, forklarer hun.

Det gjelder særlig søtsaker. Annie tenker at man kan spise alt, men at man skal spise med måte.

– Om du bare spiser agurk og salat, så er jo heller ikke det bra. Det beste er å ha en god balanse med en stabil grunnmur med mat som metter og er næringsrik, og som gir kroppen det den trenger. Så kan man toppe med det som gir en gullkant i livet. Mat man nyter å spise, som gjør at man er fornøyd og gjør mer enn å holde deg i live, er det beste, sier hun.

Ernæringsrådgiveren ser at det kan være litt frustrerende med denne matfilosofien fordi det er ingen klare retningslinjer å følge.

Les også (+) Jeg ville egentlig skille meg. Det som skjedde, endret alt

Lavere kaloriinnhold

– Oppskriftene mine er basert på vanlige matretter, men hvor jeg har byttet ut enkelte produkter med ting, som gir et lavere kaloriinnhold. Det kan være ­sukkerfrie produkter eller lettprodukter med lavere fettinnhold. På den måten har jeg kunnet opprette næringsinnholdet og smaken, men med færre kalorier, forklarer hun.

Dette grepet sørger for at man kan spise like store porsjoner og bli mett. Ved å følge oppskriftene hennes kan man med andre ord fremdeles spise matretter som for eksempel pastaretter og taco. Hun har bare tatt noen viktige grep for å minske kaloriinnholdet. Hun anbefaler å følge oppskriftene hennes og lese innledningen, hvor hun blant annet beskriver hvilke produkter hun alltid har i kjøleskapet, fryseren og matskapet.

– Jeg ønsker ikke å rette noen pekefingre eller å be folk om å telle kalorier, men med mine oppskrifter kan man både gå ned i vekt og holde vekten nede uten at man merker at man er på en diett. Ønsker man å gå ned i vekt vil jeg anbefale å heller tenke langsiktig enn å ha dårlig tid. Rett og slett fordi det krever en større omstilling, og da er det større sjanse for at man ikke klarer å holde på de gode vanene i lengden, sier hun.

I jobben som ernæringsrådgiver har hun møtt mange mennesker, som vil gå ned fem–seks kilo på en måned. Det vil hun ikke anbefale. Hun vil heller anbefale å tenke seks måneder frem i tid.

– Alle mennesker har ulike utgangspunkt for vektnedgang, så det er vanskelig å si eksakt hvor mye man vil kunne gå ned. Generelt sett er 0,5–1 kilo i uken et rimelig mål å sette seg for å gjøre vektnedgangen holdbar og langsiktig, sier hun.

Spis nok mat

Annies viktigste prinsipp er som sagt at man spiser nok og føler seg mett på næringsrik og balansert mat før man tar fatt på det søte.

– Man kan tillate seg å nyte mer kaloritett mat, som søtsaker, så lenge man allerede har spist seg mett på den næringsrike maten. Rettene mine bygges opp etter en balanse mellom nok proteiner, karbohydrater og fett, sammen med vitaminer og mineraler. Det skal være sunt og godt, sier hun.

Samtidig presiserer hun at om man ønsker en rask vektnedgang, så må man også spise færre kalorier totalt. Da vil kaloritette søtsaker komme i veien for målet. Alt handler om hva målet ditt er, og hvor raskt du ønsker å nå det. Samtidig vil alder og fysisk utgangspunkt spille inn.

– I boken gir jeg et råd om å tenke igjennom hva man er ­villig til å ofre over tid for å gå ned i vekt. For man må ikke ofre alt så lenge man klarer å spise mindre av det, sier hun.

For de som har laget mat etter hennes prinsipper en stund vil selv kunne sette sammen kalorismarte måltider, mener hun. Det skyldes at prinsippet er enkelt å følge.

– Det er ikke noe hokus pokus. For eksempel bytter jeg ut fløte med matfløte med 4 prosent fett. Det finnes en del produkter, som gjør at man sparer mange kalorier i et måltid. Etter å ha fulgt oppskriftene mine vil man se hvilke jeg bruker og hvordan jeg tenker, sier Annie.

Les også: (+) Ingrid slet med smerter i hendene – dette ble redningen

Bra med fysisk aktivitet

Hun understreker at man fint kan gå ned i vekt kun ved å følge oppskriftene, men at det alltid er positivt både for velværet og helse med fysisk aktivitet i tillegg.

– Du føler deg så mye bedre når du er i bevegelse. Det er positivt å legge til mosjon eller trening av noe slag i tillegg til kostholdsendringer. Til syvende og sist handler vektnedgang om hvor mye energi du inntar, og hvor mye energi du forbruker, påpeker hun.

Den beste treningsformen for vektnedgang vil hun si er den du faktisk klarer å gjennomføre fordi du har funnet noe du liker å gjøre.

– Du kan gjerne få opp pulsen her og der. Selv pleier jeg å variere mellom styrketrening på treningssenter, yoga, racketsport og turer med hunden. Det trenger ikke å bare være en aktivitet, og det trenger ikke å være så avansert, sier hun.

Ifølge norske helsemyndigheter er anbefalingen mellom 20–40 minutter med aktivitet hver dag, som for eksempel kan være å gå en tur til og fra den lokale matbutikken. 

Det er også anbefalt at voksne kvinner trener styrketrening for å opprettholde muskelmasse. Jo mer muskler vi har, jo mer energi forbrenner vi. To styrkeøkter i uken vil kunne utgjøre stor forskjell på bevegelighet, vondter og forebygging av for eksempel benskjørhet. 

Kjenn etter

– Når man trener trenger man også mer mat. Kjenn etter hvor stor porsjon du skal spise, det er meningen at du skal bli mett. Samtidig skal du ikke overspise. Det tar litt tid å bli kjent med nye vaner og lære å kjenne etter hva kroppen trenger, sier hun.

Kroppen skal få alle byggesteinene den behøver. Hun har hørt mange, som går på dietter, fortelle at de blir trøtte og søtsugne. Det høres ut som om de går rundt og plager seg selv, og sånn skal det ikke være. Man skal ha det bra samtidig som man lever sunt.

– Mange lar være å bli med på middager og andre sosiale hendelser fordi de er på diett, og sånn synes jeg ikke at det skal være. Tenk heller mer langsiktig og pass på å ta høyde for at livet skal leves. Hold på gode vaner i hverdagen, og gi rom for utskeielser en gang iblant. Det går fint, sier hun.

Det finnes noen konkrete tips om du har spesielle retter du ønsker å ta med deg når du skal ned i vekt, eller ønsker å gjøre matretten mer næringsrik. Ved å bytte ut noe av mengden med kjøtt eller kjøttfarse med for eksempel linser eller bønner, eller lage mer grønnsaker i stedet for karbohydrater som ris, får du i deg mer næring. 

– I boken finnes det flere råd for hvordan du kan løse matlaging rent praktisk, slik at du får gode, sunne matretter i hverdagen. Det skal være enkelt, godt og gøy å lage sunn mat, avslutter hun.

Les også (+) Her får du Annie Erfass oppskrifter

Kalorismart-oppskrifter: Spis deg mett og gå ned i vekt