Annonse

Leverpostei spiser alle. Men, jeg tipper at de færreste tenker over at det er innmat man spiser. "Lev'postei", sier vi. Leveren er liksom ikke der. (En helt klassisk oppskrift på vanlig leverpostei finner du her)

Men, det blir helt tydelig at det er innvoller man snakker om når vi hører ordet "andelever". Og andeleverpaté. Straks rynker man på nesa og vil ikke høre noe mer om den saken. Du som fortsatt leser dette, er en av de veldig få. Og jeg vil du skal føle deg som den spesielle personen du er: Uredd, fri for fordommer, liberal og stadig på søken etter nye opplevelser.

Vi som tør å spise lever er kulinarias svar på Nansen. Vi er en knøttliten, modig og fremmadstormende gourmetbrigade. Og de som faktisk har kjøpt lever, vi er en enda mindre gruppe. Og derfor ble jeg så forundret da jeg faktisk så fersk andelever i butikken. For det må da være færre som kjøper fersk lever enn lungemos i våre dager. Men, det var altså fersk andelever jeg fant i en helt vanlig dagligvarebutikk på Oslos beste østkant.

Du lever ikke farlig

Jeg kunne ikke gå forbi. Og jeg ville få den samme følelsen jeg fikk da jeg var i Toscana (oh, det var en klisjé...) i fjor. Her var paté (mest kyllingpaté, oppskriften fungerer også med kyllinglever) en selvskreven del av måltidet. På over halvparten av måltidene ble varm paté servert på knasende brød som en del av aperitiffene, for eksempel sammen med verdens enkleste forrett og nydelig ostebrød.

Så, vel hjemme havnet leveren i stekepanna med gyllen løk, en skvett cognac og sennepspulver - samt litt kyllingkjøtt. Og så er det bare å kjøre den med smør i kjøkkenmaskinen. En paté er virkelig ikke vanskelig å lage. Du får oppskriften nedenfor!

Følg Sjuve på Facebook eller Twitter så får du svar på alt de lurer på om mat!

Vil du ha gode oppskrifter i innboksen din hver fredag? Klikk her

Les også:

Pannekaker med ny topp

Slik baker du laks i ovnen

Slik lager du perfekte muffins

Oreokake blir godt på denne måten

Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!

Christopher Sjuve

Andeleverpaté

Du kan også bruke kyllinglever.

30 min

150 g andelever eller kyllinglever

150 g smør

100 g koktkyllingkjøtt

2 ss cognac

1 fedd hvitløk

1 stk løk

1 ts sennepspulver

smørtil steking og

Fremgangsmåte

Skrell løken, skjær den i skiver. Stek den myk i smør på lav varme. Ha i ande- eller kyllinglever. Stek dem i omtrent fem minutter, til de er gjennomstekt. Knus hvitløkfeddet og stek det sammen med leveren i et halv minutt. Ha i cognac og la det dampe ut alkoholen, omtrent ett minutt.

Ha alt over i en kjøkkenmaskin. Ha i smør (150 gram), kyllingkjøtt og sennepspulver. Kjør til en jevn masse.

Ha patéen på et glass, eller lignende. Når den er kald, Legg på et lag med mykt smør på toppen.

Oppskirften er hentet fra: Klikk.no | Kokk: Innbygg Se flere Skriv ut
Høyde (px): Bredde (px):

Christopher Sjuveredaktør mat

Vi setter stor pris på kommentarer og inspill i debattene våre. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor. Takk for at du bidrar i debatten!

Vin og øl til pinnekjøtt 2014

Vin og øl til pinnekjøtt

Pinnekjøtt kan være bare saltet, men også saltet og røykt. Det krever litt forskjellig drikke, og vi anbefaler både øl og vin.