MODNES I SOLA: Norske jordbær får lov til å bli helt modne før de plukkes, og smaker derfor mer. © Foto: Sara Johannessen/Scanpix

Det er ikke bare patriotismen som gjør av vi synes norske jordbær er best i verden.

Visste vi det ikke, norske jordbær er selvfølgelig best i hele verden!

Og det er ikke for å være patriotiske at vi kan si det, vi kan faktisk banke i bordet med hardbarka, vitenskapelig fakta.

Men hvorfor er det slik?

Derfor 1: Foredlet for å smake godt

Det er faktisk vitenskapelig bevist at de norske bærene er aller best.

– Norske jordbær smaker godt av flere grunner, opplyser Even Bratberg.

Han er statskonsulent i hagebruk, og jobber ved Universitetet for miljø- og biovitenskap, tidligere kjent som Landbrukshøyskolen på Ås.

For det første så har vi andre sorter bær her i Norge enn det de har i utlandet.

Vår foredling av bærsorter er nemlig basert på at jordbærene skal smake godt, mens i utlandet dyrker de sorter som er blitt foredlet slik at de skal holde seg lenge i butikken – deres foredling er basert på holdbarhet og ikke smak.

– Vi har et annet bruksmønster. Her i Norge spiser vi jordbær, gjerne med sukker og fløte, mens i utlandet blir de brukt til dekorasjon og småsnacks, forteller Bratberg.

Derfor 2: Sakte modningsprosess

For det andre har vi et kjøligere klima her i landet. Perioden fra blomst til moden frukt er mye lenger, og det gjør at det er mer aromastoffer i bærene og de smaker derfor mye bedre.

– Utlendinger blir faktisk overrasket over hvor godt norske jordbær smaker, sier statskonsulenten.

Modnes bærene fort, får de rett og slett dårligere smak.

Den sakte modningsprosessen, kombinert med mye lys i modningssesongen, gjør at smaken blir ekstra god. Det er dermed en fordel å dyrke jordbær i nordligere strøk.

– De norske bærene får flere lystimer. Dessuten har vi en relativt lav temperatur her i Norge, noe som gjør at bærene modnes sakte. Bæret får dermed tid til å utvilke aromastoffer, forteller Einar Risvik, som jobber på Matforsk og som har doktorgrad i sensorikk.

Derfor 3: Høstes når de er modne

I tillegg blir de norske bærene høstet når de er modne. Hele modningsprosessen foregår ute i åkeren og i solen.

Bær som fraktes over lange avstander derimot, for eksempel fra California eller Italia, blir gjerne høstet når det kun er antydning til rødt i bærene, og modnes under transporten. Dette gjør at de har mindre aromastoffer, og smaker mindre.

– Smaken dannes i siste fase av modningen. Når bærene plukkes når de er grønne, har de derfor lite smak, sier Risvik.

Ikke bare smaker de norske bærene godt fordi de får lov til å bli modne i solen, de inneholder også mer vitaminer og antioksidanter på grunn av den lange vekstsessongen. Helsegevinsten er altså større når du spiser solmodne, norske bær.

Derfor 4: Neste gang du kommer over en kurv med norske bær må du ikke gå forbi.

Les også:

Slik dyrker du jordbær selv

Derfor er jordbær sunt

8 velsmakende oppskrifter med jordbær

Sommerlige og herlige jordbærdrinker

Tilbake til Klikk Mat

TEMA:

Bær

Hva gjør vi med rips?

Ikke bare Ibsen slet med ripsen. Her er 40 oppskrifter med urbæret.

Dette har du aldri gjort med jordbær

Jordbærene blir supre med disse tre oppskriftene!

Her er smoothie-oppskriftene

Varm? Unn deg en god smoothie. Her er oppskriftene.

Perfekt til jordbær

Om jordbær eller friske fruktsalater står på menyen i sommer, sitter denne vinen som et skudd.

Se alle artikler om temaet Bær