Noen viner kan bli bedre hvis de lagres på kartong i stede for på flaske, skriver The Econimist.

Ikke like sexy

Ekte vinkjennere mener ofte at ingenting kan konkurrere med vin på flaske med ekte kork. Men fordi transport av glass koster mer, har noen vinprodusenter valgt å selge vin på kartonger.

I tillegg til at estetikken ikke er like sexy som for flasker, har pappalternativet fått mye kritikk for at oksygen siver inn til vinen.

Kjemikalier lager dårlig smak

Men nå tyder en ny studie på at pappkartongene faktisk kan suge opp kjemikalier som kan lage dårlig smak på vinen.

Høyt nivå av kjemikalier kan få det til å smake som om frukten vinen er laget av er av dårlig kvalitet. Vinindustrien har forsøkt å fjerne kjemikalier som påvirker smaken, men ingen forsøk har gjort det noe bedre.

Les også:

Supertilbud på Vinmonopolet

Stor test av hvitvin

Det beste grillølet

Forskjellig lagring

Et team ved Brock University i Canada bestemte seg for å finne ut om forskjellig måte å lagre vinen på hadde noe å si for nivået av de uønskede kjemikaliene.

Rødvin og hvitvin ble tilsatt tre typer kjemikalier. Vinen ble lagret på kartonger der innsiden var dekket av aluminium, og i flasker. Det ble også forsøkt å bruke vanlig kork, syntetisk kork og skrukorker for å se om dette hadde noe å si for lagring på flaske. Så ble nivået av kjemikalier overvåket i 18 måneder.

KJEMIKALIER: Hvis vinen inneholder kjemikalier kan det smake som om det er dårlig kvalitet på druene. © Foto: James Hardy/Colourbox

Mindre kjemikalier på papp

Hos vinene som ble lagret på papp så man at nivået av den ene typen kjemikalie hadde gått ned med 45 prosent. For vin på flaske med syntetisk kork var tallet 37 prosent, skrukork 36 prosent og vanlig kork, 31 prosent.

Den andre typen kjemikalie man testet falt med 32 prosent på papp, ble økt med 2-3 prosent for vanlig kork, falt 7 prosent med skrukork og 19 prosent med syntetisk kork.

Den siste typen kjemikalie økte i alle vinene som var på flaske, men falt for de vinene som var lagret på pappkartonger.

Vet ikke hvorfor

Arnie Stalheim er vinekspert hos Klikk.no.

- Forskjellene i studien er marginale for den første kjemikalietypen som ble testet, men litt større for de to andre, sier Stalheim.

Hvorfor kartongen har en slik virkning har man ikke funnet ut, men Gary Pickering, som har ledet studien, spekulerer i om kjemikaliene kan ha festet seg til aluminiumen og derfor ikke påvirker vinen i like stor grad.

Hypotese

Hvis denne teorien stemmer, kan måten man lager pappkartonger på, være med på å fjerne uønskede kjemikalier, ifølge The Economist.

- Det er viktig å presisere at de som har gjort denne studien ikke vet hva som egentlig skjer, men en hypotese er en kjemisk reaksjon mellom disse stoffene og aluminium, sier Stalheim.

EKSPERTEN: Vår ekspert mener at det ikke er grunnlag for å si at noen viner bør lagres på papp i stede for på flaske. © Foto: Laurence Mouton/Colourbox

Ikke dropp flaska

Eksperten vil derfor ikke råde folk til å droppe flaska.

- Jeg vil si at studien ikke gir grunnlag for å si at man bør kjøpe visse viner på papp.

Dårlig rykte

Men hvorfor har pappviner så dårlig rykte?

- Grunnen til at man har inntrykk av at pappvin ikke er godt nok, har to årsaker: For det første, er det de billigste, og dermed oftest de dårligste vinene som kommer på papp. For det andre, er oksidasjon et større problem på papp enn på flaske, sier Arnie Stalheim.

Pappvin bør drikkes raskt

The Economist skriver også at noen viner med uønskede kjemikalier kan lagres på papp i fremtiden hvis studien stemmer, men at de bør drikkes ganske raskt før oksidasjon blir et problem. For andre viner kan fortsatt flaske være det beste alternativet.

Les hele studien her.

Les også:

Stor test av hveteøl

 

Les mer på Klikk Mat

Trude Susegg, redaksjonssjef

Vi setter stor pris på kommentarer og innspill i debattene våre. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor. Takk for at du bidrar i debatten!