Festfin potetkake
Server potetkaken som selvstendig rett, eller som tilbehør til for eksempel spekemat.
(4 porsjoner)
5 store, faste poteter
smør eller margarin
salt
1 purre
1 grønn squash
1 gulrot
2 røde paprika
150 g sjampinjonger
6 marinerte soltørkede
tomater
100 g salami
4 egg
125 g kremost (krydder eller hvitløk)
2 dl vellagret ost
Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Stek potetene i omganger i litt matfett til skivene er gylne og myke. Dryss over litt salt før potetskivene legges takstensvis i en smurt springform, 24 cm i diameter. Skjær purren i tynne ringer. Riv squash og gulrot grovt og skjær paprikaen i små terninger. Skjær soppen i skiver og strimle tomatene og salamien. Visp sammen egg og kremost. Bland grønnsakene i eggeblandingen og hell dette over potetene.
Riv osten og dryss den over grønnsakblandingen. Stek potetkaken midt i ovnen ved 200° i 30-35 min. La den avkjøles litt før den løsnes fra formen og legges på fat. Potetkake er supert tilbehør til spekemat, grillmat eller som en selvstendig rett med godt brød til.