Lammestek med rosmarin og hvitløk
Et deilig, saftig lammelår er så enkelt å lykkes med at matlagingen blir en lek.
(6 porsjoner)
1 lammelår ca. 2,5 kg
1 ss hakket frisk rosmarin
2 ts salt
1 ts pepper
4 hvitløkfedd
TILBEHØR:
1 blomkålhode
4 gulrøtter
1 sellerirot
1 pose aspargesbønner
3 ss smør
Bland sammen urter, salt, pepper og finhakket hvitløk. Stikk små snitt med en spiss kniv i hele lammesteken. Gni urteblandingen over steken og pass på at noe kommer inn i snittene.
Legg rist over langpannen og legg steken oppå. Stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av steken. Pass på at termometeret ikke står mot ben, da kan du få feil kjernetemperatur.
Stek lammesteken midt i stekeovn ved 125° til termometeret viser ca. 70° for rosa kjøtt, og 75° om steken ønskes litt mer stekt. La steken hvile ca. 20 min før oppskjæring.
Del grønnsakene i mindre biter og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av vannet og ha på smør.
Server steken med sjysaus, smørdampede grønnsaker og poteter.
Se også video av hvordan matekspert Christopher Sjuve i Klikk.no lager sin variant av Klassisk lammestek