- Karbohydrater er verre enn mettet fett

(SIDE2): Forskere hevder at inntak av mettet fett ikke nødvendigvis påvirker blodverdiene, men at det er hvor mye karbohydrater du spiser som har noe å si, skriver Yahoo news.

Karbohydrater ble linket til høye verdier av fettsyrer, som igjen kobles til økt fare for hjertesykdom og diabetes.

Mettet fett har lenge vært linket til hjertesykdom og enkelte kreftformer. I norske helsemyndigheters kostråd heter det at «Det er overbevisende vitenskapelig dokumentasjon for at utskifting av mettede fettsyrer med flerumettede fettsyrer kan redusere risikoen for hjerteinfarkt, samt at inntak av umettede transfettsyrer øker risikoen for hjerteinfarkt.»

 - Bør begrenses

I Norge inntar mange mer mettet fett enn anbefalt og ifølge Helsedirektoratet bør innholdet av mettet begrenses til cirka 10 energiprosent. Transfett bør begrenses mest mulig og ikke overstige 1 energiprosent.

Studien som nå er publisert trosser den vitenskapelige sannheten, som er dokumentert i en rekke studier, men studien er kun en enkeltstudie, med få testpersoner.

 - Karbohydrater styrer lagringen av fett

 - Poenget er at kroppen ikke nødvendigvis lagrer mettet fett, og at det som regulerer hva kroppen lagrer av fett er inntaket av karbohydrater, sier hovedforfatter av studien, Jeff Volek ved Ohio State University, i sin rapport.

Studien ble publisert i tidsskriftet PLOS ONE, der forskerne brukte 16 tespersoner som fikk en type kosthold over en tidsperiode på fire og en halv måned.

Forskerne fant ut at ved å redusere karbohydratinntaket og forhøye inntaket av mettet fett, så økte ikke verdiene av mettet fett i blodet, og i tillegg gikk verdiene ned for de fleste av testpersonene.

 - Brenner mettet fett

Fettsyren kalt palmitoleinsyre, som er assosiert med «usunn metabolisme av karbohydrater som kan fremme sykdom» gikk ned ved kosthold som inneholdt lite karbohydrater og økte gradvis ettersom karbohydrater ble introdusert, ifølge studien.

Dette indikerer at en stor andel karbohydrater i kosten blir omdannet til fett istedenfor at kroppen brenner fettet.

 - Dersom du konsumerer et kosthold med lite karbohydrater, så brenner kroppen fortrinnsvis mettet fett, skriver Volek.

Han skriver også at når testpersonene spiste to ganger så mye mettet fett enn de hadde gjort tidligere, så gikk verdiene av mettet fett ned i blodet, for de fleste av testpersonene.

 - En stor misforståelse omkring mettet fett

Funnene utfordrer den konvensjonelle, og på mange måter vedtatte sannheten, om hvordan mettet fett påvirker oss i negativ forstand.

 - Det er en stor misforståelse omkring mettet fett. I befolkningsstudier fins det ingen klar sammenheng mellom mettet fett i kostholdet og hjertesykdom, samtidig som rådene som gis omkring kosthold fastholder et lavt inntak av mettet fett. Det er ikke vitenskapelig bevist og heller ikke smart, mener Volek.

Det skal sies at studien som er gjort er fundet av amerikanske Dairy Research Institute, The Beef Checkoff, the Egg Nutrition Center, og the Robert C. And Veronica Atkins Foundation. 

Partene skal ikke ha hatt en rolle verken i studiens design, datainnsamling eller analyse, bestemmelse om å publisere eller utformingen av manuskriptet.