Inntak av slik mat kan være farligere enn du tror
Brød, pommes frites og kaffe gir mulig økt kreftrisiko.
(SIDE2): Inntak av akrylamid i mat gir mulig økt kreftrisiko, skriver Mattilsynet på sine nettsider.
Det melder EUs mattrygghetsorgan, EFSA, i en foreløpig risikovurdering som er lagt ut til høring og kommentarer.
Grunnlaget for bekymringen er funn av svulster og genskader i dyrestudier.
Akrylamid er et stoff som dannes naturlig når karbohydratholdig mat tilberedes ved høy temperatur, over 150 grader. Ifølge EFSA er brød, friterte poteter, kjeks, knekkebrød og noen typer babymat viktige akrylamidkilder i EU. Man finner også stoffet i kaffe.
Tidligere har man også sett at akrylamid i større mengder også kan skade nervesystemet, fosterutvikling og menns sædproduksjon.
EFSA har nå utarbeidet et utkast til risikovurdering av akrylamid i mat og vurderingen er på høring til 15. september 2014.