Oppskrift på supper
Ti supper du digger
Du kjenner neppe til alle.
Det er høytid for supper.
Været gjør alt det kan for å fortelle oss at vi bør holde oss inne. Men, denne ikke-verbale tiraden (snø, minusgrader, hålke...) ser ikke ut til å virke på nordmannen.
Blå av frost står han i gangen og tramper av seg snøen. Og når sansene kommer til sans og samling kjenner han duften.
Av suppe.
Det er suppe som holder oss gående gjennom den lange, nordiske vinteren. Varm, dampende suppe.
Jeg elsker enkelheten. Den grunnleggende ideen ved en suppe er: Ha noe spiselig i kokende vann.
Herfra og ut er det bare raffinering.
Den banale framgangsmåten er selvsagt hemmeligheten bak dens verdensomspennende suksess.
Så er det heller ingen hemmelighet at supper kan være kjedelig. Her er noen tips som gjør det litt mer artig:
- Dryss på friske urter
- Lag et lokk av butterdeig
- Stek noen enkle ostesmørbrød (tynne skiver brød med ost og sennep) i ovnen og servér til
- Lag en rouille til suppa
- Ha i mandelsmør
- Klem i ett fedd hvitløk på slutten og rør rundt
- Stek krutonger og strø på
Supper du kjenner
Jeg har samlet sammen ti gode supper nedenfor. For å skvise inn noen artige supper hopper jeg elegant forbi noen klassikere (som veldig mange kjenner):
Dersom du ikke har laget løksuppe før, så ta en titt på denne videoen:
Den store, franske og verdensberømte fiskesuppa bouiilabaisse er det ikke så mange som tør å bryne seg på. Den serveres best om det er mange som skal spise.
Og gjestene må ikke være redde for hel fisk. I alle fall om man skal servere den slik de gjør på restauranten Chez FonFon i Marseille.
De gjør det nemlig (omtrent) på denne måten:
Her er de ti oppskriftene på supper jeg håper vil falle i smak. De færreste har prøvd alle suppene i alle fall.
Denne saken ble første gang publisert 21/01 2015, og sist oppdatert 26/06 2017.