Mandelsmør
Mandelsmør er den magiske ingrediensen
Suppene, kakene, dippene - alt blir bedre med dette!
Clotilde skriver til oss fra Paris med ujevne mellomrom. Denne gangen er temaet mandelsmør. Det er nok vanligere i Paris enn her på berget. Om du ikke får tak i det kan det enkelt lages ved å riste mandler i 10-15 minutter (med eller uten skall) på 180 grader i ovnen før du kjører det i 10 minutter i en kjøkkenmaskin. Det tar noen ganger enda lenger tid. Men, det er som Clotilde skriver, utrolig anvendelig og temmelig sunt.
Mandelsmør lages av mandler som males så kraftig opp at oljene begynner å skille seg ut og mandlene forvandles til en nydelig, kremete masse. Min yndlingsvariant er den som lages av hele mandler - med skinn - fordi den er enda mer smakfull enn den som lages med skoldede mandler. Men, begge variantene er fine å ha i hus.
Mandelsmør kan selvsagt smøres rett på brødet til frokost eller spises med skje, rett fra glasset (noe jeg fullt forståelse for om noen gjør), men dersom du er nysgjerrig på andre bruksområder kan du titte på disse tipsene.
Bla deg fram og finn din favoritt!
Mandelsmør som dipp
Bruk en isskje og lag en kule du kan dyppe eplebiter, selleristenger eller gulrotstenger i og spise som snacks.
Lag din egen twist
Dersom du kjøper mandelsmør i butikken kan du lage flere varianter:
Sprøtt og salt - ved å blande inn hakkede mandler og havsalt (se oppskrift)
Søtt - ved å blande like deler mandelsmør og honning
Sjokolade - ved å blande inn hakket sjokolade og litt kokosnøttolje (se oppskrift)
Ha mandelsmør i smoothies
Om du drikker smoothie til frokost eller etter trening blir dette en fyldigere og spekket med næring. Det funker spesielt bra i blåbærsmootie og banansmoothier.
Mandelsmør i suppe
Om du vil ha en enda mer kremete konsistens på jevne supper, uten å bruke fløte, så ha i en god skje med mandelsmør helt mot slutten. Det skal ikke koke, men bare rør det inn. Jeg digger å gjøre dette med grønne supper (som spinatsuppe og grønne bønner - se oppskrift) og oransje (med gulrot eller søtpoteter).
Bruk mandelsmør til baking
Ettersom mandelsmør har høyt fettinhold kan det fint brukes på samme måte som smør i kake- og kjeksoppskrifter. Det blir ikke nøyaktig det samme i tekstur eller fylde, men det funker bra som melke- og glutenfritt alternativ (se oppskrift). Du kan også bruke det til å «lime» sammen kjeks sammen (som en macaron) eller smøre det inn i kanelbolledeigen.
Lag en dressing med mandelsmør
Du kan bruke mandelsmør alle mulige kremete og smakfulle dressinger til grønnsaker og salater.
Du kan tynne ut mandelsmøret med noen dråper sitronsaft eller vann, på samme måte som i en tahini (se oppskrift). Eller, så kan du blande inn litt i en vinaigrette for å tykne den litt. Og: Du kan bruke det som en pesto til pasta om du blander inn noen friske urter og revet parmesan.
Les også:
Denne saken ble første gang publisert 24/05 2014, og sist oppdatert 26/06 2017.