=

Clotilde Dusoulier

Clotilde Dusoulier lever av å blogge om mat.

Hennes personlige fortellinger om livet som matelsker i Paris har skaffet henne flere utmerkelser. Hun har også fått en europeisk bloggpris.

Clotilde deler sine parisiske matgleder med Klikks lesere i mange måneder framover.

Hun har gitt ut to matbøker.

Hennes nettsider heter Chocolate and zucchini

Selv om jeg er i besittelse av flere one-trick-ponies, altså kjøkkenutstyr som bare kan brukes til én bestemt ting, er alltid min ambisjon å få maks ut av hver eneste kjøkkendings som tar opp plass i skuffene.

Potetskrelleren er pefekt for denne øvelsen. Den er i utgangspunktet laget for å fjerne det ytterste, tynne skallet på poteten eller en frukt - og minst mulig annet. I Frankrike kalles den vanligste modellen un économe, som illustrerer det faktum at dette er den sparsommelige kokkens beste venn.

Den typen jeg liker best er den hvor kniven er bevegelig. Da er det lettere å følge kurvene på potetene og de uregelmessige formene.

Så, hva kan man bruke potetskrelleren til, bortsett fra, nettopp, å skrelle poteter?

1. Sjokoladekrøller

Legg en kokesjokolade i kjøleskapet. Så, i lange drag, lag sjokoladekrøller ved å trekke den mot deg langs den tynne kanten. Bruk sjokoladekrøllene til å pynte desserter: Tenk på tiramisu, sjokolademousse eller en cupcake.

Det avhenger bare av vinkelen hvordan krøllene blir. De kan bli tynne eller brede - og husk at øvelse gjør mester!

2. Ostekrøller

Hvilken som helst hard ost, som comté eller parmesan kan det lages ostekrøller av med en potetskreller. De krøllete bitene kan brukes i en god salat, å pynte en sandwich, eller ha på toppen av en grateng før du har den under grillen.

3. Grønnsakskrøller

Sommersalatene dine blir mye finere dersom du vender inn noen fine, sprø krøller av rå grønnsaker som gulrot, squash, asparges eller agurk. Legg grønnsakene flatt på fjøla og la skrelleren følge hele lengden av grønnsakene. Krydre krøllene med litt olivenolje og salt j- og så ha dem på toppen av salaten.

4. Pene striper

Den populære, parisiske kaféen Rose Bakery lager en deilig fruktsalat hvor frukten er halvveis skrelt, i striper, med en potetskreller. Teknikken sørger for morsommere tekstur og artigere utseende. Du kan gjøre det samme med fylt squash eller bakte epler og pærer. Ja, denne teknikken kan benyttes hver gang du vil servere frukten hel.

5. Sitrusskall

Siden potetskrelleren er så god til å få bare det ytterste, tynne skallet, så funker den også til å ta skallet av sitroner, lime og appesiner uten å få med det bitre, hvite lager under. Pass bare på at du bruker minst mulig kraft. Sitrusskallet kan brukes til infusere en sirup (til en fruktsalat eller en cocktail), melk eller fløte (som du kan bruke i en rispudding eller vaniljesaus). Du kan også hakke dem fint og ha dem i kaker og kjeks.

6. Frisk såpe

Såpestykker kan bli kjipe og tørre om de ikke brukes. Gi dem et nytt liv ved å skrelle bort det ytterste laget. Og for all del: Husk å vaske den skikkelig før du igjen bruker den til å skrelle potetene dine...

Les alt om:

Trude Susegg, redaksjonssjef

Vi setter stor pris på kommentarer og innspill i debattene våre. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor. Takk for at du bidrar i debatten!