KOKEBOK: Oppskriftene er hentet fra "Indisk mat på norske fat" (Holm og Tangen forlag).

                       

Indisk krydder

Se bildene

Indisk mat er kjempegodt. Disse rettene er velsmakende og enkle å lage.

Det smaker ekstra godt med krydret mat om vinteren. Indisk mat er intet unntak. Det er ikke vanskelig å lage dette selv hjemme.

Nanbrød og raita hører med, men hva med å prøve noe annet enn de tandoorirettene som kanskje er mest kjent for nordmenn flest?

Niru Kumra i Masalamagic har tidligere fortalt til klikk.no at noe av det som kjennetegner maten fra Nord-India, nærmere bestemt Punjab, er blant annet krydderet de bruker i dette kjøkkenet.

– Punjab har et kjøkken med godt renommé. Det kjennetegnes ved at vi bruker en del løk, hvitløk, ingefær, kefir og julekrydder som nellik, kanel og kardemomme.

Videre forteller Kumra at maten nødvendigvis ikke er så sterk, men veldig smakfull på grunn av krydderne. Punjab er også kjent for sine tandooriretter og festbrødet nan.

Oppskriftene nedenfor er hentet fra Kumras kokebok ”indisk mat på norske fat”.

Share

En indisk treretters meny

Dersom du velger en treretters meny, så er dette forslaget Kumra har gitt oss. Du kan selvsagt prøve å lage noen av de andre rettene også. Alle er kjempegode. Nanbrød og Raita hører kanskje med uansett.

Pannekaker av kikertmel

Reker med hvitløk

Fruktchaat - indisk fruktsalat

Pannekakene er laget av kikertmel og er vanlig å servere til frokost i India. Siden de er laget av kikerter er de supre for glutenallergikere også.

Har du lyst til å prøve en rett fra Sør-India skal du lage reker med hvitløk. Kumra mener du kan bruke chilipulver og garam masala dersom du vil ha retten litt sterkere og for å få en mer indisk smak.

– Kylling- eller fiskefilet kan brukes istedenfor reker. Da er det lurt å marinere disse i hvitløk, ingefær og sitronsaft i en halvtime. Koketiden tilpasses ingrediensene som brukes. Passende tilbehør er basmatiris. Jeg vil anbefale alle som liker ris, å gå for basmatiris. Den er smakfull og vellagret som vin. Selv kjøper jeg alltid den dyreste basmatien for å være sikker på å få den beste kvaliteten, forteller Kumra.

Lyst på en dessert også? Lag en indisk fruktsalat. Den inneholder en spesiell krydderblanding som heter chaat masala.

I India serveres salaten gjerne som forrett, men den passer like gjerne som dessert. Dersom du velger det siste, så kutt gjerne ut potetene. Bruk også gjerne de fruktene du selv liker.

Les også:

Magiske India

Indisk kylling

Krydderet som holder deg slank

Her kan du søke blant 4000 oppskrifter!

Les også:

Vi tester indisk vin

Fiskeskøyten som ble badebåt

Slik lager du naanbrød