Nikka ble 107 år gammel. Oppskriftene hennes lever videre for evig

Tradisjonsbærer innen mattradisjoner, Nikoline Myren Grønning, døde 6. november 2023 – 107 år gammel.

– Hun beholdt sitt gode humør og glimt i øyet helt til det siste, sier sønnen Jon Bjørn Grønning til NRK etter morens bortgang.

Den ivrige tradisjonsbakeren ble landskjent gjennom å ha vært med på tv-programmer og er nok for mange bedre kjent under kjælenavnet «Nikka».

Mottok Kongens fortjenstmedalje

Hun har gjennom hele livet formidlet mattradisjoner til nye generasjoner og ble i mars 2022 tildelt Kongens fortjenstmedalje for sin årelange innsats for å ta vare på Norges nasjonale bakearv og mattradisjon, skriver NRK.

– Dette var kjekt å være med på, sa 105 år gamle Nikka da hun ble tildelt utmerkelsen, skriver NRK.

I august 2022 fikk hun et stort ønske oppfylt da kongeparet kom på besøk til henne.

– God dag. Jeg er Norges eldste kvinnfolk, så det er ikke så mye å hilse på, sa Nikka humoristisk da hun håndhilste på kong Harald, skrev NRK.

NB: Resten av denne reportasjen er første gang publisert i 2017 i Hjemmet og inneholder noen av Nikkas mest kjente oppskrifter.

Valldal, høsten 2017:

Snøen har for lengst lagt seg i Valldal, ved foten av Trollstigen, knappe to timers kjøring fra Ålesund. I et lite, gammelt og koselig hus bor Nikka helt alene, til tross for sin høye alder. Den lille damen med den gode utstrålingen prater gjerne om bakst og egne spesialiteter. Hun har mer enn 70 års erfaring å øse av.

– Jeg føler meg sterk og sprek fremdeles og har ingen smerter noe sted. Det eneste som plager meg er synet, sier hun til Hjemmet.

Det faktum at hun ser dårlig, gjør at hun ikke lenger baker selv, men hun får andre inn og instruerer dem. De får prøve seg på hennes oppskrifter, som hun gjennom år har laget sin egen vri på.

– Jeg passer på at det ikke brukes for mye kjøkkenmaskin når deig skal lages. Noen deiger blir ødelagt av maskiner, og kan kastes til fuglene fordi de ikke lar seg kjevle ut, sier hun med en humoristisk snert.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

En dame som kom til henne, måtte til skogs med en hel bolle lefsedeig, legger hun til. Som ung lagde hun ikke mye mat, og baking var ikke noe hun brukte mye tid på. Under andre verdenskrig forpaktet hun en gård, og hadde mer enn nok å gjøre med daglige arbeidsoppgaver med dyr, i fjøs og på jordene.

– Det var ikke ordentlig mel å få tak i, så god bakst ville det uansett ikke ha blitt, sier hun.

Etter krigen var hun med ektemannen til Svolvær i Lofoten, hvor han jobbet som trankoker. I tre år bodde de der nord, og han ønsket å slå seg ned der, men Nikka nektet. Hun ville hjem til Valldal, og slik ble det. To sønner fikk de, og de er begge passert 70 år og er pensjonister. Den ene bor i nabohuset og tar seg av snøbrøytingen vinterstid, hvilket hun er takknemlig for. Hjemmesykepleieren skal komme seg frem, må vite.

I mer enn ti år bakte hun til hotellet som ligger like ved henne. Hardinglefsene gikk som varmt hvetebrød der oppe. Nå har ikke gjestene dette tilbudet mer, men Nikka har sørget for at oppskriftene lever videre. Mange nybegynnere har vært på Nikkas kjøkken for å lære tradisjonsbakst av henne. Ennå krever hun å få kjenne på deigen. De erfarne hendene merker med en gang om deigen er for løs eller fast, om den er for mye jobbet med eller for lite. Nikka tror at interessen for matlaging og bakst er arv fra moren, som var flink til å bake brød. Nå gleder det henne at et av barnebarna er blitt glad i å bake. Hun baker etter Nikkas oppskrifter.