Jan Vardøens whisky-vinnere

Whisky er godt. Noen foretrekker den rå og brutal, som en tilårskommen Lagavulin, mens andre vil ha den rundt og myk i kantene. Som en Cragganmore. Uansett hva du liker, finnes det måter å gjøre de gyldne dråpene enda bedre på.

Jan Vardøen er kjent fra TV 3-programmet «Master Chef», og driver en rekke restauranter og barer i Oslo, som Bar Boca, Villa Paradiso og det nyåpnede The Nighthawk Diner. Vi spurte Vardøen hva han selv drikker, og ikke minst hvordan.

Gode glass

Glass er ikke bare glass, tenker vi. Det finnes utallige varianter og versjoner. Personlig smak, stil og mandighet kommer selvfølgelig nok med i bildet, men finnes det ikke kjøreregler for hva som gjør et glass mer eller mindre egnet til å drikke whisky av?

- For å være helt ærlig er glass et personlig valg. Jeg bruker mye forskjellige, alt etter humøret og dagsform. Jeg liker gode, enkle, maskuline glass og er ikke spesielt opptatt av å snobbe ting opp med pinglete stettglass med «korrekt» fasong. Dette er en kosestund, ikke en høytidsmesse, tross alt, smeller Jan Vardøen til.

Skal du ha noen tøffe glass som kompisene dine neppe har, kan du vurdere Hadelands Oslo-serie. Snaut 700 kroner per glass er i overkant, men så drikker du også av et levende norsk designikon skapt av Willy Johansson i 1969.

Glem isbitene

- Isbiter gjør whiskyen kald og derfor forsvinner mye av den gode smaken. MEN: En billig blended whisky eller en amerikansk eller kanadisk whisky kan godt ha masse is oppi for å motvirke deres sødme og gjøre ting mer leskende og avslappet. Man gjør det bare ikke med single malt, sier Vardøen til Side3.

Ønsker du å kjøle ned whiskyen, men synes opplever at samtidig som du drikker, smelter isbitene og de siste slurkene blir bare noe tynt mig med hint av whiskysmak?

(Artikkelen fortsetter under bildet)

Løsningen er like enkel som den er genial. Whisky on the rocks, bokstavelig talt. Legg steinene i fryseren, og de er like effektive som isbiter - uten å vanne ut de dyrebare dråpene.

Steinene på bildet er fra nettbutikken Teraforma.com, men du finner lignende «isbiter» i norske butikker også.

Bruk litt vann

Selv om du drikker den dyreste whisky, kan en liten dæsj vann i glasset anbefales.

- Bruk gjerne friskt, kaldt vann opp i single malt whsiky, det «åpner» smaken veldig og gir et bedre intrykk av alle smakene. Det finnes ingen fasit på hvor mye skal oppi, smak deg frem. Cask strength trenger mer, som regel, men hell på og prøv. Whisky skal ikke være sterk og ubehagelig, heller myk og deilig. Dette er ingen manndomsprøve! sier Vardøen.

Lett for han å si...

Tørst på mer? Prøv en av disse sakene:
(Artikkelen fortsetter under lenkene)

Gå for det beste

Du er fornøyd med din Jack Daniel's? Vel og bra. Men det finnes et hav av sprit du kan seile ditt tomme glass på så lenge du er mer interessert i horisonten enn tunellsynet. Det koster litt mer, men stol på oss, det er verdt det.

Eller, ikke stol på oss, stol på Vardøen. Her er hans favoritter fra den norske polhylla.

Glenfarclas Single Malt 12 Years Old

(# 15167. 561,-)

- En meget elegant, snill single malt whisky, som kan minner litt om karameldrops... Deilig på en kjølig høstkveld.

Highland Park 11 Yo Old Malt Cask

(# 59330. 599,-)

- Highland Park er fra Scapa, på Orkenøyene, og er en «bransjeinnsider» single malt. Det vil si at det er en av whiskybrenneres favoritter. Elegant, kompleks, med en hint av mynte, en single malt whisky jeg går aldri lei av.

Power's Gold Label

(# 7254. 322,-)

- Denne whiskyen fra John Power & Son fåes på bestillingsutvalget, og er en blended irsk whisky. Nokså rimelig, men gudameg så god! En hverdagswhisky, om du vil, men med en intensitet og eleganse som er alltid tiltalende.

Likte du denne saken? Prøv en av disse: