Ei av disse er ei bakteriebombe
(Avisa Nordland): Den amerikanske forskeren Dean O. Cliver og flere av hans forskningskolleger har forsket på skjærefjølene vi bruker i matlaginga hjemme. Målet var å finne svar på hvilke skjærefjøler som er mest hygieniske: De som er laget av plastikk, eller de som er laget av tre.
Konklusjonen deres gir et klart svar på hvilken fjøl du bør bruke, og hvilken du eventuelt må kaste så fort som mulig...
Helsefarlig
Forskerne mener å bevise at godt brukte fjøler av tre inneholder langt mindre bakterier enn plastikkvarianten.
- Trefjøler som er blitt mye brukt, og har mange knivkutt, var nesten like rene etter vask som nye trefjøler. Plastikkfjølene med mange knivkutt var umulige å vaske og desinfisere manuelt, står det i forskningsrapporten.
Med manuell vasking mener forskeren bruk av svamp, varmt springvann og oppvaskemiddel.
Ifølge forskerne finnes det bakterier også i trefjøla, men denne bakteriefloraen vokser ikke - og vil da gradvis dø ut. Dette gjelder ikke for plastikkfjøla, hevder de.
- Slik vi ser det, ved bruk av de beste epidemiologiske bevis, er ikke skjærefjøler av tre en fare for menneskers helse. Skjærefjøler av plast kan være det, skriver Cliver på slutten av rapporten.
Trodde tre var verst
Ifølge forsker Kjell Josefsen er dette med tre- kontra plastfjøl gammelt nytt.
- Temaet kom opp på 90-tallet. Da fant forskere ut nettopp dette: Gamle plastikkfjøler inneholder mer bakterier enn like gamle fjøler av tre. Trefjøla var i utgangspunktet sett på som den mest uhygeniske, sier Josefsen.
Selv har han aldri forsker på dette, men han har lenge vært interessert i temaet, og derfor lest seg opp på forskninga som er gjort.
Bakteriene vil tørke
Josefsen har en nokså enkel forklaring på mekanismene som gjøre trefjøla til den mest hygieniske.
- Bakteriene på trefjøla setter seg fast i trefjøla, og vil ikke smitte over på maten. Når vann trekker inn i treplata, vil bakteriene etter hvert tørke ut, forklarer Josefsen.
Samtidig vil han påpeke at folk aldri må slundre unna vaskinga av trefjøla.
- Det er ikke et spørsmål om trefjøla må rengjøres eller ikke. Den må vaskes grundig, fastslår han.