«Bakemesterskapet»-Marte deler gladnyhet

– Bra dere ikke kom før. Det gikk litt hett for seg. Dekoren på toppen av kaken ble ikke helt som planlagt, sier Marte Nymo Østgaard (34), deltaker i «Bakemesterskapet» på NRK.

(Marte deler sin egen gulrotkakeoppskrift i bunnen av artikkelen)

Hun forteller med et smil om munnen og en rungende latter. Marte er perfeksjonisten som aldri går i kjelleren når ting ikke går som planlagt. Der og da blir hun irritert på seg selv. Men så er det glemt.

Marte har en sterk mentalitet. Erfaringene fra idrettsårene kommer godt med, enten som jordmor eller som den ultimate hobbybaker på TV.

– Jeg og søsteren min drev med mange idrettsgrener hjemme på Jessheim. Fotball, alpint, turn og ballett var gøy. Idretten ga meg mye, og jeg tok et valg om å flytte for å satse på alpint ved skigymnaset på Hovden, forteller Marte.

Ville slukke branner

Planen var å satse på alpint to år etter videregående, men så røk korsbåndet. Marte fant ikke motivasjonen til å trene seg opp igjen. Hun tror kanskje det ville vært annerledes hvis hun hadde kjempet i toppen.

– Jeg kjente at det ikke var noe å trene seg tilbake til for meg. Men hva skulle jeg gjøre i stedet? 

Hun ble inspirert til å begynne på studier i HR og personalledelse.

– Jeg var der i et par-tre måneder før jeg fant ut at det ikke passet for meg, forteller Marte, som etter det jobbet i barnehage og deretter tok et årsstudium i idrett. 

Men fortsatt visste hun ikke hva hun ville bli.

– Jeg kjente flere sykepleiere, og jeg liker å jobbe med mennesker. Plutselig var jeg i gang med studiet, og ferdig utdannet begynte jeg å jobbe på barneavdelingen på Rikshospitalet. Siden jeg hadde lett for å «flakse» litt hit og dit, søkte jeg senere opptak som brannkonstabel, men testen viste at jeg var for svak i armene.

I et lite øyeblikk slo Marte seg til ro med å fortsette som sykepleier. Fra å være den som er med og tar hånd om syke barn, startet et gryende ønske om å være en støtte for gravide.

Marte satt ikke lenge på gjerdet, og kort etter startet hun spesialisering for å bli jordmor. Det ble studier og praksis i Tromsø, før Marte kom tilbake til Rikshospitalet. Nyutdannet som jordmor, men fortsatt singel og på let etter drømmemannen i livet.

Hun hadde vært på datingnettstedet Tinder en stund, men var i ferd med å gi opp å finne den store kjærligheten på nettet. 

Hell i uhell

Marte var på vei til å slette profilen sin, men som et siste forsøk senket hun alderen på en mulig kjæreste.

Da dukket det opp en kjekk kar som var fem år yngre. Et lite håp ble tent om at hun kanskje ikke skulle bli boende med to venninner, slik planen var.

Marte møtte Andreas Jenssen (29) en helt vanlig torsdag for tre år siden, men for dem skulle det bli en merkedag.

– Andreas ramlet av sykkelen på vår første date, så du kan si han falt for meg! Bena satt fast i klikkpedalene på sykkelen hans. Det var i hvert fall det han sa, forteller Marte og ler.

– Det var ikke planlagt, men det hjalp! Marte ga meg mye god omsorg, sier Andreas og blunker.

– Smask – så ble det oss, ler Marte godt og gir sin kjære et kyss med ansiktet fullt av krem fra en herlig hjemmelaget gulrotkake.

Skal bli mamma

Helt fra det (u)heldige fallet har de to vært kjærester. Siden har det gått slag i slag, og for ikke lenge siden tok de forholdet et stort skritt videre. Marte er gravid, og har termin i midten av juli med den vesle jenta som vokser i mammas mage.

– Jeg svever av lykke! Nå venter jeg spent på hvordan det blir å føde for første gang. Jeg har vært med på mange fødsler som jordmor. Nå blir det andre som skal passe på meg, og jeg engster meg ikke, understreker 34-åringen.

Hun valgte i fjor å slutte på Rikshospitalet, og jobber i dag som jordmor uten turnus på en lokal helsestasjon, for å få en litt lettere hverdag under graviditeten.

– Det er et yrke som jeg er veldig stolt av å si at jeg har. Det er veldig givende og krevende, å forberede gravide til fødsel og sørge for at de får en god fødselsopplevelse. Jeg kjente allerede da jeg begynte på studiet at det er et yrke som betyr mye for veldig mange kvinner.

Mental hjelp  

Marte og Andreas gleder seg stort til å bli foreldre. Paret har også tatt et annet viktig steg. I vinter flyttet de inn i en ny bolig i Åsgreina i Nannestad, med nærhet til skog og mark – og med et godt oppvekstmiljø.

– Vi trigges av alle som sier at livet er over når dere får barn. Vi er aktive og trener en del. Det har vi tenkt å fortsette med også etter at vi har fått barn, sier Andreas.

Han har tidligere drevet aktivt med fotball, og jobber nå som mental trener for lag og enkeltutøvere i idretten, samtidig som han retter seg inn mot prestasjonskulturen i næringslivet.

Kunnskapen til Andreas kom godt med under innspillingen av «Bakemesterskapet».

– Vi snakket sammen flere ganger når det kokte i topplokket hos Marte. Det ser enkelt ut å bake for oss som ser på, men med tidspress og kamera kan det koke litt over. Da gjelder det å nullstille hodet fram til neste konkurranse, forteller han.

Trives i rampelyset

Men hvordan startet egentlig interessen hos Marte for kaker og gjærbakst? Hun går tilbake til tenårene for å finne svar. 

– Mamma ble engstelig da jeg søkte meg til skigymnaset og skulle bo alene, fordi jeg ikke var så interessert i å være mye på kjøkkenet hjemme. Men interessen kom etter at jeg flyttet på hybel. Det startet med boller og brød før det ble kaker.

– Nå baker jeg for venner og kjente, og det er ikke lenge siden jeg laget bryllupskake til en venninne. Noen liker å tegne og male på fritiden, mens baking er min store lidenskap.

Det er første gang Marte opptrer foran kamera, når hun nå er med i «Bakemesterskapet» på NRK.

– Jeg er ekstrovert og glad i oppmerksomhet, bare ikke sånn at folk synes det er irriterende. Jeg er den jeg er og tar ikke på meg en rolle. I mitt eget bursdagsselskap kan jeg stå på stol med krone på hodet og bli sunget for. Men det kan også være en sånn privat utgave av Marte, hvis du skjønner. Ikke alle tror det, men de som kjenner meg gjør heldigvis det, smiler «Bakesterskapet»-deltageren.

Martes saftige gulrotkake

Gir 10–12 biter

Du trenger:

• 4 egg (romtempererte)
• 150 g sukker120 g brunt sukker
• 1,2 dl nøytral olje
• 1,2 dl kulturmelk
• 260 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 2 ts kanel
• 1 ts kardemomme
• 1/2 ts ingefær
• 1/4 ts muskat
• 1/2 ts salt
• 330–350 g finrevet gulrot
• 2 ss appelsinjuice

Krem:

• 100 g smør (mykt)
• 200 g kremost (kald)
• 120–140 g melis
• 1 ts vanilje
• Finrevet sitronskall
• 1 klype salt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 170°C.
2. Kle bunnen av en springform (22–24 cm) med bakepapir.
3. Visp egg, sukker og brunt sukker til en lys og luftig eggedosis.
4. Hell i oljen i en tynn stråle mens du visper rolig.
5. Rør inn kulturmelk og appelsinjuice.
6. Bland alle de tørre ingrediensene i en egen bolle, og vend dem forsiktig inn i røren.
7. Vend inn finrevet gulrot til slutt. Røren skal være tykk og myk.
8. Hell røren i formen og stek midt i ovnen i 40–50 minutter. Sjekk med kakepinne – den skal ha lett fuktige smuler.
9. La kaken hvile i formen i 10–15 minutter før du tar den ut. Avkjøl helt.
10. Krem: Pisk det myke smøret og melis lyst og luftig. Tilsett vanilje og sitronskall, og rør inn kald kremost til en glatt krem.
11. Ikke pisk for lenge. Når kaken er helt avkjølt, smør kremen over toppen.
12. Ønsker du en mer forseggjort kake, kan du dele den i to og legge krem mellom lagene også.
13. Stek kaken i to former på 20 cm, del hver bunn i to og slik at det blir fire lag.
14. – Når jeg lager en høy kake med flere lag, dobler jeg alltid kremen, slik at det blir rikelig mellom hvert lag og kaken holder seg saftig.
15. Lag 1: Krem og ristede valnøtter Lag 2: Krem og salt karamell Lag 3: Krem

Salt karamell – fyll i kaken

Du trenger:

• 100 g sukker
• 4 ss vann
• 3 ss smør1 dl kremfløte
• 3–4 klyper maldonsalt (smak til)

Slik gjør du:

1. Ha sukker og vann i en kjele. Rør det sammen før du setter på varmen. Varm opp på middels til høy varme.
2. Ikke rør underveis – vend heller forsiktig på kjelen om nødvendig. La det koke til sukkeret er smeltet og har fått en gyllen farge.(Jo mørkere farge, jo mer bitter og dyp smak.
3. Skru ned varmen og tilsett smøret. Nå kan du røre.
4. Hell i fløten litt etter litt mens du rører. Bland godt til en jevn karamell. La karamellen småkoke i ca. 3–4 minutter til ønsket konsistens.Rør inn salt og smak til. Sil gjerne karamellen hvis du vil ha en helt glatt tekstur.

Sveitsisk marengs-smørkrem

Silkemyk, stabil og perfekt til trekking og blomster. Dette gir nok krem til å dekke en kake på 22–24 cm med et jevnt lag, samtidig som det er nok til dekor som rosetter eller blomster.

Du trenger:

• 6 eggehviter (ca. 180 g)
• 300 g sukker
• 330–350 g usaltet smør, mykt i terninger
• 1–2 ts vaniljepasta eller vaniljeekstrakt
• 1 god klype salt

Slik gjør du:

1. Ha eggehviter og sukker i en varmebestandig bolle. Sett bollen over vannbad og rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst og blandingen er varm (ca. 60–65 °C). Du skal ikke kjenne sukkerkorn mellom fingrene.
2. Ta så bollen av varmen og pisk på høy hastighet i 8–10 minutter. Resultatet skal bli en stiv, blant og helt avkjølt marengs.
3. Tilsett smøret litt og litt mens du pisker kontinuerlig. Kremen vil først bli løs, deretter se skilt ut før den samler seg til en glatt krem.
4. Tilsett så vanilje og salt. Pisk på lav hastighet i 2–3 minutter til slutt for å få en ekstra glatt krem og redusere luftbobler.
5. Konsistensen skal være silkemyk og lett blankt. Perfekt til å både trekke og sprøyte med. Er kremen for løs – kjøl ned i 10–15 min, pisk igjen. For fast - la stå litt i romtemperatur. Ser skilt ut – fortsett å piske!