Knasende godt

(4 porsjoner)
Røkt skinke og en vellagret ost er herlige sammen med pepperrot og dill. Istedenfor røkt skinke kan du bruke annen type røkt kjøtt.

1 squash

150 g grønne bønner

1 rødløk

smør

flaksalt

nymalt pepper

2½ dl byggris eller bulgur

3 ss kapers                                                                         

1 dl hakket dill

2 dl vellagret ost

ca. 200 g skivet røkt skinke

Pepperrotkrem:

100 g philadelphiaost

250 g kesam

2-3 ts revet pepperrot

flaksalt

Begynn med å blande ingrediensene til pepperrotkremen. Skjær squash i små terninger. Skrell og hakk løken. Fres grønnsakene myke i smør. Krydre med salt og pepper. Kok byggryn eller bulgur etter anvisning på pakken. La grynene dampe av. Bland gryn med grønnsaker, kapers og dill, og smak til med salt og pepper. Vend inn osten ved servering. Server sammen med røkt skinke og pepperrotkrem.

 

Se flere fristende sommersalater i Norsk Ukeblad nummer 23, i salg fra 3. juni.