Enkel og god treretters middag
Oppskrifter fra Spis! Elsk! Lev!
Under finner du oppskriftene fra blad nummer 21.
Forrett
Smakfullt skinkefat
Det enkle er faktisk ofte det beste. Dander deilige skinker på et fat. Du trenger ikke all verdens av utvalg - Helle valgte disse tre italienerne:
- Salame Milano
- Salame Ventricine
- Lardo
Pynt fatet med cherrytomater og basilikum, og server sammen med Grisini (kjeksstenger).
Hovedrett
Pasta med kjøttboller i tomatsaus
Kjøttboller:
1 pakke svinekjøttdeig
1 pakke kjøttdeig av okse
1 pakke røkt bacon
½ løk
2 ss finhakket rosmarin
salt og pepper
1 dl fløte
6 ss knust flatbrød eller brødsmuler fra lyst brød
Slik gjør du:
Hakk løken og mykne den i litt olje i en varm panne. Finhakk bacon og stek litt uten at det blir ferdigstekt. Bland resten av ingrediensene og form til små boller som du steker i smør og litt olje (gjerne nøytral olje). Bollene skal bare stekes litt slik at de får fin stekeskorpe. De skal kokes ferdig i tomatsausen.
Tomatsaus:
½ løk
2 fedd presset hvitløk
salt og pepper
½ glass rødvin
2 bokser tomater (helst cherrytomater)
1 dl vann
1 boks/glass grillede paprika. Man kan bruke fersk paprika også, men da blir konsistensen hardere
1 ss sukker
1 ss paprikapulver
1 ts røkt paprikapulver (hvis du har, kan sløyfes)
1 ss tørket oregano
olivenolje
Slik gjør du:
Start med å hakke løken og hvitløken. Ha i en gryte med noen ss olje. Rør i løken til den blir lettere gjennomsiktig. Tilsett rødvin. La det dampe litt før du tilsetter resten av ingrediensene. La stå på medium varme i 15 minutter. Tilsett kjøttbollene etter hvert som de er ferdige. Ikke ha opp i stekesmøret. Det blir bare grisete.
Kok opp pasta etter ønske. Vi brukte Papadelle som er en bred spaghettitype.
Bland ferdigkokt pasta med kjøttbollene og tomatsausen. Bland i basilikumblader og dryss revet parmesan over. Noen dråper god olivenolje på toppen hever smaken og utseende.
Server med godt brød og kanskje en salat på siden.
Dessert
Blåbærkake
200 g smør (romtemperert)
250 g sukker
3 egg
150 g hvetemel
1 ts bakepulver
300 g blåbær
Smør piskes med sukker. Pisk inn et egg av gangen. Mel og bakepulver blandes i. Hell over i en smurt springform. Til slutt heller du blåbærene over og trykker dem lett ned i røren.
Forvarm ovnen til 190 grader. Skru opp til 200 grader og bak i en time, eller til den er ferdig.
Server lunken med vaniljeis eller pisket krem til.
Flere oppskrifter finner du i Helles første kokebok Verdens Beste kokebok - som aldri ble utgitt. Se www.tronsmo.no