Hissig, god pastarett

Ansjos er en av ingrediensene i en puttanesca-saus. Da er det kanskje noen som rynker på nesen.

Men ikke vær redd for ansjosen.

Denne sausen smaker ikke "fishy". Ansjos brukes for å tilføre salt og virker som smaksforsterker.

Sånn sett oppfører den seg på samme måte som fiskesaus i det thailandske kjøkken.

Skal det være noen urter med her? Noen rører tørket oregano inn i sausen. Andre liker strimlet basilikum på toppen. Men det mest autentiske er nok grovhakket bladpersille.

Hva med ost? Sausen er såpass intens på smak at du strengt tatt ikke trenger ost. Om du likevel skulle få lyst på det, kan du rive over litt parmesan, eller aller helst pecorino.

Denne saken ble første gang publisert 31/08 2018, og sist oppdatert 31/08 2018.