Oppskrifter: Tre magiske mellommåltider
Etter mye tung mat i jula, er det godt å starte det nye året litt lettere. Her får du tre sunne og proteinrike mellommåltider.
Brødskyer
Fantastisk frokost eller et kjekt mellommåltid du kan putte i veska.
Du trenger (til 4 stk):
2 egg
2-3 ss philadelphiaost
en klype salt
½ ts bakepulver
Slik gjør du:
Skill eggehvite og plomme i hver sin bolle, stivpisk eggehvitene helt stive med en klype salt. Pisk sammen eggeplommer, philadelphiaost og bakepulver i den andre, vend deretter inn eggehvitene i flere omganger slik at du ikke mister så mye luft.Fordel fire rundinger på et bakepapir og stek i ovnen på 150 grader i 20-22 min.
La de avkjøle helt før du løsner de under med en stekespade, og ha på valgfritt pålegg.
Les også: Fem digge oppskrifter på smoothiebowls
Chipotle cashewnøtt-salat med avokado
Smakfull salat som du sveiver sammen kjapt og enkelt.
Du trenger (1-2 porsjoner):
100 g cashewnøtter
1 ts smør
1 ts paprikapulver
½ ts chilikrydder
en klype salt (om du ikke bruker saltede nøtter)
et par never salatmix
2 ss gresk yoghurt
1 avokado
1 sitronbåt
Slik gjør du:
Stek cashewnøtter i litt smør og krydder og vend slik at alle nøttene har godt med krydder på seg. Bland sammen salatmix og gresk yoghurt, gjerne i en tett plastpose som du rister godt. Servér med skivet avokado, en klype salt og en skvis sitron.
Bakt aubergine med byggryn og soltørket tomat
Dette trenger du (1-2 porsjoner):
1 aubergine
1 pose (50 g) byggryn
2 store soltørkede tomater
1 ss finrevet parmesan
1-2 ss erter
½ ts hvitløkspulver
½ ts chili
salt og pepper
Slik gjør du:
Kok byggryn som anvist, ca 12 min. Vask og skjær en aubergine i to, skrap ut innmaten med en skje, finhakk og bland sammen med kokt byggryn, grovhakkede soltørkede tomater, erter og krydder. Fyll i de to halve auberginene, riv litt parmesan over, og bak i ovnen på 180 grader i ca 30 min.
