Slik får du perfekte egg
Visste du at det er lurt å la eggene ligge i romtemperatur over natten?
(SIDE2): I hvert fall hvis du skal koke eggene eller piske dem.
Desember er den måneden det selges aller mest egg i løpet av året.
Og det er kanskje ikke så rart når kaker skal bakes, desserter skal lages og lange frokoster, med blant annet eggerøre, skal nytes.
- Ei høne legger normalt seks egg i uka, sier Knut Loe, som er kvalitetssjef for Egg i Nortura, via en pressemelding.
I Norge finnes det totalt rundt 4 millioner høner til enhver tid, fordelt på rundt 500 gårdsbruk og Loe forteller at den økte pågangen i jula allikevel ikke går utover hønene.
- For å få nok egg til jul, tømmer vi alt som finnes av egg på lager. I tillegg henter vi egg hos våre eggprodusenter oftere enn normalt, slik at produsentenes buffer tømmes oftere. Utover det har vi i forkant av høytiden økt beholdningen litt, så vi har en større «såle» å starte det økte salget med.
- En god kilde til fullverdig protein
Ernæringsfaglig rådgiver og Side2-journalist Silje Bjørnstad mener egg er et ypperlig påleggsalternativ i hverdagen også. Da hun vurderte 12 ulike pålegg sa hun blant annet dette om egg på skiva:
«Egg inneholder mye næring og er en god kilde til fullverdig protein. Denne matvaren omtales gjerne som «naturens egen vitaminpille» fordi egg bidrar med alle livsnødvendige stoffer unntatt vitamin C. Et supert påleggsalternativ!»
Dersom du er en av de som skal bake, lage dessert eller lage ulike varianter av egg i jula, så kan disse tipsene fra Nortura være nyttige:
Velg riktig størrelse
Bruk middels store egg når du baker småkaker til jul. De tradisjonelle oppskriftene er basert på egg som tilsvarer M-merkede egg.
Temperer eggene
Egg skal «bo i kjøleskapet» men kan med fordel «overnatte på kjøkkenbenken» før bruk, slik at de blir tempererte. Da er de bedre å piske til stiv eggedosis, til sukkerbrød, hjemmelaget is og fromasj.
De sprekker heller ikke så lett i kokende vann, og de er lettere å skrelle i hardkokt tilstand.
Frys restene!
Får du eggehviter til overs? Eller eggeplommer? Visp dem lett med en gaffel og frys i tett plastemballasje.
Fikk du egg med doble plommer?
Det er en vanlig «nybegynnerfeil» at unge høner slår ett eggeskall rundt to plommer. Det er altså helt naturlig.