Mattilsynet stengte 5 hurtigmatsteder på dagen
- Vi gjorde også beslag av kjøtt som ble oppbevart i for høy temperatur.
(SIDE2): - Det sier seniorrådgiver i Mattilsynet, Gro-Heidi S.Sverdrup til Side2.
Mattilsynet i Buskerud, Vestfold og Telemark har utført 341 tilsyn i hurtigmatbransjen. Mer enn halvparten hadde ikke tilfredsstillende orden og renhold, åtte steder fikk hastevedtak mens fem av disse ble stengt på dagen.
- Vi er skuffet over at halvparten av stedene vi sjekket ikke engang møtte de grunnleggende rutinene og kravene for hygienisk drift. Dette er ikke bra, sier Sverdrup.
Følgende hovedområder ble kontrollert:
Personlig hygiene: Håndvaskmuligheter og bruk av rent arbeidsantrekk
Renhold: Lokaler og utstyr
Beskyttelse mot forurensning: Skille rene og urene aktiviteter under produksjon (unngå kryssforurensning)
Temperaturstyring: Kjøl og varmholding av mat
341 tilsyn ble gjennomfør fra mars til august i år. Grunnleggende hygieneforståelse i den daglige driften har vært kontrollert ved tilsynene.
53 prosent hadde regelverksbrudd. Av de 182 virksomhetene med regelverksbrudd, var det åtte virksomheter som fikk hastevedtak. Det var flest regelverksbrudd på kontrollpunktet «orden, renhold, vedlikehold».
- Beslagla kjøtt
Det er skuffende at det er avdekket mange regelverksbrudd. Mange av virksomhetene i denne delen av hurtigmatbransjen har mangelfulle rutiner for grunnleggende hygienisk drift. Det kan tyde på mangelfull kompetanse og forståelse for å sikre trygg mat, heter det i rapporten.
- Ett av stedene gjorde vi beslag av kjøtt som ble oppbevart i for høy temperatur, andre steder fikk omsetningsforbud, sier Sverdrup.
Mattilsynet veiledet og informerte mye både under og i etterkant av tilsynene. Resultatene viser at tilsynene er viktig for å forebygge matrelatert sykdom, skriver de i sin rapport.
Tilsynene er utført i virksomheter som produserer varmhurtigmat, eksempelvis gatekjøkken, bensinstasjoner og kebab-utsalg, inkludert pizzabakere (unntatt de som definerer seg selv som restauranter).
Inspektørene har sett på ansattes håndvaskrutiner og bruk av arbeidsantrekk, renholdsrutiner i virksomheten, beskyttelse av mat mot forurensing (kryssforurensing), samt temperaturstyring. I tillegg har det ved noen av tilsynene vært vurdert om det er gode rutiner for sporing av mat/råvarer eller om virksomheten har sikret at det er tilstrekkelig hygienisk kompetanse.