Bak brød med grønnsaker

(SIDE2): De fleste familier med barn har opplevd å ende opp med brødskiver til middag, etter at middagsalternativet som inneholdt både brokkoli, gulrøtter og fisk ble forkastet.

Så tenker du kanskje at det er dog best om de får i seg litt mat. Så får du heller være mer konsekvent neste gang?

Et godt alternativ kan være brød med grønnsaker! Det er fint å ha både i matpakka, som supplement til middagen eller en substitutt for grønnsakene som ikke ville spises i sin rette form akkurat denne dagen. 

  - Putter du rotgrønnsaker i brødet  er dette råvarer som gir de mest herlige resultater. Rotgrønnsaker er tilgjengelige over hele landet, til en billig pris og næringsverdien er høy, sier informasjonssjef Britt Kåsin i Frukt.no til side2.

Lag gjerne flere brød i farta og frys ned.

Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker har en rekke fristende oppskrifter på bakverk med grønnsaker, og det beste av alt er at brødet blir enda saftigere med grønnsaker i deigen. 

 - Velsmakende bidrag

 - Putter du revne grønnsaker i deigen, blir resultatet garantert saftig, samtidig som det er et særdeles velsmakende bidrag til å nå «5 om dagen», skriver de på sinenettsider.

Når du baker brødet selv har du også kontroll på ingrediensene.

Dessuten viser det seg at det kan være penger å spare på å bake brødet selv. 

LES SAKEN: Så mye kan du spare på brød

Her er noen forslag til hva du kan putte i deigen;

Squash
Poteter
Sitron
Krydderurter
Appelsin
Gresskar
Kålrot
Sellerirot
Gulrøtter

Sjekk ut oppskriftene fra frukt.no under;

Brød med rotgrønnsaker

Ingredienser:
100 g kålrot
100 g gulrot
100 g knollselleri (sellerirot)
1 ½ l vann
1 ½ kg hvetemel
200 g sammalt hvete, fin
200 g sammalt rug, grov
100 g havregryn
50 g hvetekli
50 g solsikkekjerner
1 ss salt
1 ½ pk tørrgjær

Fremgangsmåte

Rens og skjær grønnsakene i terninger. Kok dem i 1 dl vann til de er møre. Mos dem i vannet. Tilsett 1 1/2 l vann.

Når vannet er avkjølet (lunkent), tilsettes salt, mel og gjær. Elt godt sammen og sett deigen til heving på et lunt sted ca. 1 time.

Slå deigen ned og sett den til heving en gang til i ca. 15 minutter.

Del deigen i tre og form til tre avlange brød som legges i smurte former. Pensle brødene med vann. Sett brødene inn på rist i kald ovn og sett temperaturen på 200°C. Stek brødene i ca. 45 minutter.

Avkjøl brødene på rist. De er kjempefine å fryse ned.

Urtemuffins med squash

 Kjempegode til kveldsmat eller ved siden av gryteretter eller suppe. 

Ingredienser
1 stk rødløk
1 stk grønn squash
4 stk egg
1 beger kesam original, 8 %
4 dl hvetemel
2 dl sammalt hvete, grov
2 ss solsikkeolje
3 ts bakepulver
50 g revet hvitost
2 ss finhakket frisk dill
2 ss finhakket frisk estragon
2 ss finhakket frisk basilikum

Fremgangsmåte

Riv squash på rivjern. Legg den i et dørslag. Strø på salt og la den stå og dryppe av i 30 minutter.

Sett stekeovnen på 200°C.

Skrell og finhakk løk. Klem væsken ut av squashen og legg den på et papirhåndkle.

Visp sammen egg og kesam. Bland i mel og bakepulver.

Bland deretter i løk, urter, squash og ost og legg røren i smurte muffinsformer.

Stek muffinsene i ovnen i 20-25 minutter.

Grønnsaksrøre i vaffeljern

En vaffel av grønnsaker. Andre grønnsaker som kålrot, persillerot og sellerirot kan også brukes.

Ingredienser
4 stk potet
4 stk gulrot
2 ss finhakket frisk kruspersille
2 ss finskåret frisk gressløk
1 stk egg
30 g smør
salt og hvit pepper

Fremgangsmåte

Skrell potetene og gulrøttene og riv dem på et råkostjern. Klem ut litt av vannet og ha dem i en bolle.

Tilsett kruspersille og gressløk og bland alt godt sammen. Tilsett egget.

Smak til med salt og hvit pepper.

Smelt smøret og ha det i røren.

Stek grønnsaksvaflene i vaffeljern og avkjøl på rist.

Serveres som en egen smårett eller som tilbehør til middag.

(Alle oppskriftene er hentet fra frukt.no)