Muffins og cupcakes:
Lurer du på hva du skal bake til nyttårsaften?
Champagnemuffins, så klart!
Kristine Ilstad er kvinnen bak Norges største bakeblogg Det søte liv.
Da Foreldre.no spurte om hun ville dele en fin kakeoppskrift til nyttårsaften, var hun ikke i tvil:
Det måtte bli champagne-cupcakes.
- Nyttårsaften må det være noe lyst og lett og feststemt, og champagne-cupcakes egner seg veldig godt. De kan gjøres helt enkle, eller pyntes veldig flott, sier hun.
Champagne til de voksne, vanilje til barna
Champagne White Chocolate Cupcakes, kaller hun dem, og oppskriften er like egnet for barn som for voksne.
Naturlig nok inneholder kakene champagne, men Kristine forsikrer at all alkoholen fordunster når kakene stekes.
Det er derfor uproblematisk å servere kakene også til barn.
Har du barn som skal være med på festen, er det fint å servere noe som både barn og voksne liker.
- En spiseskje champagne i kremen setter bare ørlite smak og er uten betydning for alkoholinnholdet siden det er så lite. Men hvis man skal servere kakene til både barn og voksne, kan man lage to forskjellige kremer til glasuren, og sløyfe champagnen i kremen til barna, sier hun.
Elsker fyrverkeri
Selv har hun ingen fast nyttårskake, men lager forskjellige festkaker fra år til år.
Familien har heller ingen faste nyttårstradisjoner.
- Men jeg er veldig glad i fyrverkeri, så det vil jeg gjerne få med meg på nyttårsaften. Hvis vi er et sted der det sendes opp fyrverkeri, da. Jeg liker godt å reise til utlandet i nyttårshelgen, og i fjor var vi i Paris. Det var fantastisk fint, selv om de ikke hadde noe fyrverkeri, sier hun.
- Hvis du skal oppsummere 2014 sånn helt på tampen av året – hvordan har året vært for deg?
- Det har vært veldig preget av boken Det søte liv - Kristines favoritter, som jeg ga ut i høst i forbindelse med 10-årsjubileum for bloggen. Den har gjort at jeg er blitt synlig på en helt annen måte og nådd ut til helt andre folk enn de som vanligvis leser bloggen min, sier Kristine.
- Hvordan ser du for deg at 2015 kommer til å bli?
- Det blir nok et spennende år, jeg har mange planer og ideer som jeg håper å sette ut i livet. Men hva det er, vil jeg ikke fortelle ennå, svarer hun.
Champagne White Chocolate Cupcakes
Oppskriften gir ca. 12 cupcakes.
Champagne Cupcakes:
125 g smør
150 g sukker
2 store egg
2 ts vaniljeekstrakt
1 dl champagne
1 dl kremfløte
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
White Chocolate Frosting:
5 dl kremfløte
400 g hvit sjokolade
1 ss vaniljeekstrakt
1 ss champagne (kan sløyfes)
Pynt:
sukkerperler i sølv og gull
Fremgangsmåte:
Start helst kvelden i forveien med å gjøre klar sjokoladefløten til frostingen:
Kok opp kremfløten i en kjele. Ta kjelen straks av platen og tilsett oppdelt hvit sjokolade, vaniljeekstrakt og champagne. La sjokoladen smelte i den varme fløten og rør blandingen jevn. Sett kjelen i kjøleskapet over natten (eller i minst 5 timer).
Muffins:
Pisk mykt smør og sukker til luftig smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen. Pisk inn vaniljeekstrakt. Bland i champagne (smørkremen skiller seg litt, men dette blir bedre når du blander i melet). Sikt mel og bakepulver og ha dette og kremfløten vekselsvis i smørkremen. Bland til en klumpfri deig.
Sett papirformer i muffinsbrett. Fordel deigen i cupcakeformene så de blir 2/3 fulle. Stekes midt i ovnen ved 175°C i ca 20 min, til de er gyldne og gjennomstekte. Avkjøl helt.
Pynting:
Ta den hvite sjokoladefløten ut av kjøleskapet. Pisk den opp med elektrisk håndmikser til en tykk og luftig krem.
Ha kremen i en sprøytepose og sprøyt vakre topper på de kalde muffinsene. Pynt med sukkerperler i sølv og gullfarge.
Denne saken ble første gang publisert 27/12 2014, og sist oppdatert 30/04 2017.