(4 porsjoner)

1 squash

2 gulrøtter

1 rød løk

1 purre

3 ss olivenolje

150 g grønne linser

1 grønnsaksbuljongterning

100 g soltørret tomat i olje

600-800 g torskerygg eller torskefilet

salt og pepper

frisk timian

Del grønnsakene i terninger, 2x2 cm. Skjær purren i ringer. Blad alt i en ildfast form og hell over olivenolje. Stek midt i stekeovn ved 180° i ca. 25 min, til de er møre.

Kok linsene etter anvisning på pakken, men tilsett en terning grønnsaksbuljong for ekstra smak. Hell av vannet når linsene er ferdigkokt og la dem renne godt av.

Tilsett linsene og grovt hakkede soltørrede tomater i grønnsaksblandingen og bland godt. Legg torskebitene på grønnsakene og drypp over litt av oljen fra de soltørrede tomatene. Dryss på salt og pepper. Legg et par kvister med frisk timian over fisken før den stekes videre i ovn i ca. 12-15 min.

Serveres rykende varm med godt brød til.

Les hele saken

Vi setter stor pris på kommentarer og innspill i debattene våre. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor. Takk for at du bidrar i debatten!