Hønsefrikassé

HØNSEFRIKASSÉ: Mørt hønsekjøtt og rotfrukter i mild lys saus, slik skal en tradisjonell hønsefrikassé være. © Foto: Espen Grønli/kylling.no

En god høne er en mør høne, noe som betyr et par timer med langsom putring i gryten. Da sier det seg selv at stress og rumlende mage etter jobben ikke er det beste utgangspunkt for å gi seg i kast med et slikt prosjekt.

Billig, billig!

Men har du ikke gjort det ennå, er det på tide å introdusere høne på kjøkkenet. - Om det er simpel mat? Prøv det. Skikkelig mørt hønsekjøtt i frikassé, gryte eller suppe er bare helt nydelig.

Billig er det også, du kan faktisk få en dypfryst høne for rundt en tier. Pluss på noen grønnsaker og krydder, så har du den perfekte søndagsmiddag.

Søndager er også en fin dag å invitere familie og gode venner på middag. Da er en stor og god gryte med plass til "halve hønsegården" det beste en kan ha. Og om en ikke er klar for selskapeligheter, er det uansett greit å sikre seg én eller flere middager fremover ved å koke flere høner i slengen. Hønsekjøtt, kokt og ukokt, klarer seg utmerket i dypfryser i 4 måneder.

Koking av høne gir et pent overskudd av kraft også. Frys kraften ned i små beger eller i isterningposer. Da slipper du å bruke kjipe buljongterninger når du skal lage saus.

God kraft

Hemmeligheten bak en god kraft ligger i kvasten som du koker sammen med hønen(e) fra start.

Gulrot, persillerot, løk, laurbærblad og noen korn hel pepper er vanlig å bruke. Men prøv gjerne ut det "uvanlige" også. Aase Strømstad bruker blant annet sitronskall, stangselleri og nellikspiker.

Se hennes oppskrift her

Noen av de følgende oppskriftene sier at du skal bruke tint høne. Det er ikke nødvendig å tine den først. Men tint høne er lettere å dele i to, noe som gir bedre plass i gryten. Dersom du bruker frossen høne, så bør du legge inn en halvtime ekstra koketid. Følg ellers anvisningen på pakken.

Hønsefrikassé med grønnsaker og urter

Høns på kinesisk vis

Afrikansk hønsesuppe

Andalusisk hønsesuppe

Hønsesuppe fra Provence

Fransk hønsesuppe fra 1700-tallet

Mulligatawnysuppe

LES OGSÅ:

Kylling + alkohol = godt

Kyllingkjøttdeig - et magrere valg

God kraft

HEMMELIGHETEN: En god kraft får du ved å putte suppekvast og rotfrukter i hønas kokevann. © Foto: Astrid Hals/kylling.no

Trude Susegg, redaksjonssjef

Vi setter stor pris på kommentarer og innspill i debattene våre. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor. Takk for at du bidrar i debatten!