Potetmos med parmesan og persille

OST: Potetmos med parmesan og persille © Foto: Studio Dreyer-Hensley/matprat.no

Vanligvis beregner vi et par poteter per person til middag. Til stappe kan vi gjerne doble antallet, for appetitten på hjemmelaget potetstappe er vanligvis stor.

Velg riktig potetsort

Melne poteter er det som egner seg best til potetmos. Kerrs pink, pimpernell og troll er gode, men det aller beste er mandelpoteter. Skrell potetene eller la skallet være på under koking - det er en smakssak.

NB! Det er viktig at du ikke tilsetter salt i kokevannet, fordi det fører til en "limete" konsistens på stappen.

Kok potetene til de er helt myke. Faller potetene sammen under koking, gjør det ingen ting. Det skal jo bli mos uansett. Invester i en enkel stapper eller mos potetene i kvern. Potetene kan selvfølgelig moses med gaffel, men det er en tyngre jobb. Dersom du ønsker potetmos med litt grove biter i, er det derimot en fordel å bruke gaffel. Ikke kjør potetene i maskin. Da blir mosen lett seig og uspiselig.

Kun fantasien setter grenser

Det som er så fantastisk med potetstappe er at den kan smakes til i det uendelige.

Mosen er god i seg selv, bare rørt med melk eller fløte, en klatt smør, salt og reven muskat.

Men prøv å smake den til med f.eks. hvitløk, friske urter, spinat, parmesan eller soltørkede tomater. Kok potetene sammen med gulrot, selleri- eller persillerot. Eller du kan prøve noe helt nytt, og lage stappe av søtpoteter.

Grønn potetmos

Potetmos med parmesan

Potetmos med gulrot og appelsin

Potetmos med kastanjepuré og cognac

Søtpotetstappe

LES OGSÅ:

Den beste slankesnacksen

Potetgull øker kreftfaren

Kilde: Toril Gulbrandsen, matfaglig konsulent hos Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker (frukt.no)

Potetmos med gulrot og appelsin

2 X GULT: Potetmos med gulrot og appelsin. © Foto: Inkognito/frukt.no

Trude Susegg, redaksjonssjef

Vi setter stor pris på kommentarer og innspill i debattene våre. Vær forsiktig med personangrep og sjikane og prøv heller å forklare hva du mener og hvorfor. Takk for at du bidrar i debatten!