Dagens rett: Middelhavssuppe

En fyldig og smakfull suppe med masse gode grønnsaker.

Publisert Oppdatert
Tidsforbruk: 20 - 40 min Vanskelighetsgrad: lett Porsjoner: 4
Ingredienser: 1 ss smør
1 stk løk
2 båt hvitløk
2 stk gulrot
2 stilk stilkselleri (stangselleri)
1 boks hermetiske tomater
1 ½ dl rødvin
12 dl grønnsakbuljong (utblandet)
1 stk grønn squash
1 ss tomatpuré
200 g hermetiske brune bønner
250 g hermetiske røde bønner
1 ts tørket oregano
1 ts tørket basilikum
1 ss hvetemel
1 beger matyoghurt
1 ts salt
1 krm pepper

Kesampesto:
4 ss pesto
2 dl kesam mager (1 % fett)

Fremgangsmåte:

Smelt smør i en stor kjele over middels varme. Ha i finhakket løk og hvitløk, gulrot i terninger og stangselleri kuttet i tynne skiver. La det surre i ca 5 minutter.

Tilsett en boks hakkede tomater, rødvin og grønnsakbuljong. La det hele få et oppkok og slå ned varmen. La suppen stå og småkoke til selleri og gulrøtter er knapt møre - ca 15 minutter.

Det neste som tilsettes er squash kuttet i terninger, tomatpuré, hermetiske bønner og krydder. La suppen få et oppkok og slå ned varmen.

Tilsett hvetemel i matyoghurten og rør til melet er godt blandet. Tilsett boksen med yoghurt i suppen under omrøring og smak til med salt og pepper. La suppen få et raskt oppkok og slå ned varmen.

Tips: Hvis man tilsetter hvetemel i matyoghurten før den tilsettes den varme væsken, blir matyoghurten mer kokestabil, men husk at suppen ikke må fosskoke etter at matyoghurten er tilsatt.

Kesampesto

Ingrediensene blandes sammen.

Suppen serveres med en god spiseskje med kesampesto og godt brød.

  • Dagens rett er levert i samarbeid med Mat.no.

Nyttige tjenester

FORUM

Underholdning