Dagens rett: Kyllingsalat

Gjør litt ekstra ut av kyllingsalaten, server den med spennende og fargerike ingredienser.

Porsjoner: 4

Ingredienser:

• 4 stk kyllingfilet
• salt og pepper
• 2 ss margarin til steking
• 4 dl couscous
• 4 dl grønnsakbuljong (utblandet)
• 50 g smør
• ca. ½ ts gurkemeie
• 2 stk eple
• 1 stk rødløk
• 1 pk ruccula
• 200 g fetaost
• Dressing:
  
• 2 dl seterrømme
• 1 dl hakkede, soltørkede tomater
• Slik gjør du:
  
  1. Stek kyllingfiletene i margarin i en panne ved middels sterk varme i 3-4 minutter på hver side. Trekk pannen til side og la filetene hvile 3-4 minutter.
  
  2. Kok opp buljong, smør og eventuelt litt salt. Trekk kjelen til side. Ha i couscous og litt gurkemeie. Jevn grynene til en glatt overflate. Legg over lokk og la grynene svelle i 5-10 minutter. Rør grynene fra hverandre.
  
  3. Ta ut kjernehuset på eplene og skjær dem i skiver. Del over løken og skjær hver halvdel i skiver.
  
  4. Grovhakk salaten og bland den med couscous, epler, løk og biter med fetaost. Fordel salaten på fire tallerkener. Legg en filet delt i to på hver tallerken.
  
  5. Rør soltørkede tomater i rømmen og server som dressing til salaten.
  
  Oppskriften er hentet fra Matprat.no
  
  

Denne saken ble første gang publisert 28/02 2012, og sist oppdatert 30/04 2017.