Dagens rett: Kremede blåskjell

Blåskjell er som all annen sjømat aller best på smak og konsistens i den kalde årstiden. Denne blåskjellvarianten smaker godt hele året og når blåskjellene er spist opp og livet er herlig å leve, tar du opp en skje og spiser resten som en suppe. Enkel mat med mye smak.

Porsjoner: 4

Ingredienser

• 2 kg friske blåskjell
• 2 dl hvitvin
• 6 båt finhakket hvitløk
• 4 stk finhakket sjalottløk
• 8 ss olivenolje
• 4 ss frisk kruspersille
• 2 stk gulrot i strimler
• 1 stk rød chili
• 4 dl kremfløte
• 6 ss crème fraîche orginal, 35 %
• Slik gjør du
  
  1. Skyll og vask blåskjellene godt i rennende kaldt vann. Kast skjell som ikke lukker seg hvis du «kakker» på dem, eller skjell som er skadet.
  
  2. Fres sjalottløk, gulrot og hvitløk i olivenolje i en gryte. Tilsett blåskjell og hvitvin, legg på lokk og damp til skjellene åpner seg.
  
  3. Ta ut blåskjellene, men la kraften ligge igjen i gryta. Tilsett kremfløte og crème fraîche og kok ned til sausen er passe tykk.
  
  4. Ha blåskjellene tilbake i gryta og vend dem inn i kremsausen.
  
  Server med godt brød.
  
  Oppskriften er hentet fra Matprat.no
  
  

Denne saken ble første gang publisert 16/11 2011, og sist oppdatert 30/04 2017.