Dagens rett:  Egg i form med frisk råkostsalat

Skal du ha kokte poteter til middag, kok gjerne flere enn du trenger. De du har til overs gjør deg lykkelig i morgen. Her har du en lekende lett matrett.

Porsjoner: 4

Ingredienser

Eggepanne:

• 8 stk egg
• 8 ss vann
• 1 ts salt
• ½ ts malt hvit pepper
• 6 stk ferdigkokte poteter
• 1 stk purre
• 8 stk rød cherrytomat
• 1 ss flytende margarin til smøring av ildfast form
• Råkost:
• 3 stk gulrot
• 3 stk eple
• Saften av 1 stk appelsin
• ¼ potte frisk basilikum
• Slik gjør du Eggepanne:
  
  1. Del potetene i terninger og purreløken i tynne skiver og ha det i en smurt ildfast form.
  
  2. Pisk sammen egg, vann, salt og pepper og hell over i formen.
  
  3. Del cherrytomater i to og legg dem på toppen i formen med snittflaten opp.
  
  4. Stek formen i stekeovnen på 175 °C i 25-30 minutter. Når eggestanden begynner å trekke litt inn fra kanten av formen er den ferdig.
  
  Råkost:
  
  1. Riv gulrot og eple.
  
  2. Tilsett appelsinsaften.
  
  3. Vend i finsnittet basilikum.
  
  Oppskriften er hentet fra Matprat.no

Denne saken ble første gang publisert 25/10 2011, og sist oppdatert 30/04 2017.