Dagens middagstips: Italiensk omelett
Enkel omelett med italiensk smak - perfekt til travle hverdager!
Tidsforbruk: 20 - 40 min
Vanskelighetsgrad: middels
Porsjoner: 4
Ingredienser:
1 stk. aubergine
1 ts salt
½ dl olivenolje
1 stk. potet
1 stk. rødløk
1 stk. grønn squash
½ stk. grovhakket gul paprika
6 stk. egg
1 ss finhakket frisk timian eller oregano
1 ts salt
½ ts pepper
Fremgangsmåte:
Skjær aubergine, potet, løk og squash i tynne skiver. Dryss salt på aubergineskivene, la dem stå i 10 minutter, skyll i kaldt vann og tørk med kjøkkenpapir.
Hell olivenolje i en ildfast form og stek potetskiver og løk ca. 20 minutter. Legg squash og aubergineskiver over og stek videre ca. 5 minutter. Strø paprika på toppen.
Visp sammen egg, salt og pepper og hell det over grønnsakene. Stek videre til eggemassen stivner. Dryss friske urter på toppen og server straks med brød til.
- Dagens middagstips er levert i samarbeid med www.mat.no.
Denne saken ble første gang publisert 03/11 2008, og sist oppdatert 30/04 2017.