- Mat er - på samme måte som musikk - blitt en viktig identitetsmarkør

(SIDE2): I matområdet i Tøyenparken står foodtrucks og boder linjet opp på rekke og rad klare til å ta seg av sultne festivalmager.

Øyafestivalen har satt seg som mål at så mye som mulig av maten som serveres skal være økologisk. I fjor var nærmere 94 prosent av alle matvarene som ble brukt økologiske, og i år har festivalen holdt på samme fokusområde.

- Matproduksjon er en av de største bidragsyterne til klimaendring. Men siden vi ikke kan slutte å produsere mat, må vi finne mer miljøvennlige måter å gjøre det på. Vi mener økologi er en viktig del av løsningen, sier Ingrid Kleiva Møller til Side2. Hun er matansvarlig og miljøsjef for Øyafestivalen.

(Artikkelen fortsetter under bildet)

Mat en stadig viktigere del av festivalen

Hun forteller at de hvert år får omkring 500 henvendelser fra aktører som ønsker å være en del av matserveringen på Øya. Kun de færreste får innpass.

- Festivalmat er en spesiell sjanger, og når man skal servere 1.000 retter hver dag, gjelder det å ha logistikken på plass. Men bortsett fra det har vi valgt ut favorittrestaurantene våre til å servere mat her. Det hjelper ikke om maten er miljøvennlig hvis den ikke også er god, sier Kleiva Møller.

(Artikkelen fortsetter under bildet)

Hun mener også at maten er i ferd med å få en større og viktigere plass i den totale festivalopplevelsen.

- Mat er på samme måte som musikk blitt en viktig identitetsmarkør - som folk bruker for å vise frem hvem de er.

Kleiva Møller beskriver Øya-publikummet som miljøbevisste og interesserte i å utforske.

Blant matrettene som tilbys på Øyafestivalen, finnes en rekke vegetarretter som falafelrull og vegetarkebab, i tillegg til den mer tradisjonelle festivalburgeren. Hvert serveringssted er også pålagt å ha vegetartilbud.

Les også:Har du lagt merke til denne på Øya?

(Artikkelen fortsetter under bildet) 

Vil vise folk hvor maten kommer fra

I tillegg til at matserveringen i stor grad er økologisk, har Øya i år inngått et samarbeid med Growlab og satt opp en egen mini-gård der festivalpublikummet kan se hvordan matproduksjon fungerer i praksis - riktignok i liten skala.

- Om man går en til to generasjoner tilbake i tid, hadde folk utrolig god kjennskap til hvor maten vår kommer fra. Nå bor veldig mange i byer og er blitt fjernet fra forståelsen om innsatsen og ressursene som kreves for å produsere maten vi spiser hver dag, fortsetter Kleiva Møller.

Hver dag under festivalen har derfor Growlab workshops og foredrag om temaer som omhandler matproduksjon.

(Artikkelen fortsetter under bildet)

Kimchi-hype

I år er det hele tre serveringsboder som tilbyr den koreanske nasjonalretten kimchi i ulike former. Kimchi er fermentert - eller gjæret - kål.

Blant serveringene som tilbyr kimchi, er Hitchhiker. Spisestedet med samme navn og bakmenn ligger i Mathallen til vanlig. I anledning Øyafestivalen har gjengen tatt med seg den amerikanske, importerte foodtrucken sin og plassert den inne på matområdet.

Der serverer de såkalt kimchivaffel til en nå endeløs kø av sultne festivalgjengere. 

(Artikkelen fortsetter under bildene) 

- Til å begynne med var folk skeptiske, men så kom anmeldelsene, og nå er det kø her hele tiden, sier Jan Robin Ektvedt til Side2.

Sammen med kollegaene Karl Torbjørn Andersen og Marius Rønneberg står han ute bak foodtrucken og lager kimchivafler dagen lang.

- Vi laget en røre med kimchi, som vi steker i nasjonalromantisk vaffelform og serverer med langtidsbrassert ribbe og kimchi, råkostsalat og chilimajones, forteller Ektvedt.

Kimchivaffelen har blitt en real festivalhit og trekker stadig store folkemengder til foodtrucken.

Les også:Har du lagt merke til denne på Øya?

Se flere bilder av mattilbudet på Øyafestivalen under