Kjøkkenutstyret du må ha

God mat lager seg ikke selv. Det kreves tålmodighet og kunnskap når du skal sette i gang på kjøkkenet, og - ikke minst - ordentlig kjøkkenutstyr.

De beste kokkene i landet har én ting til felles, annet enn at de alle er kokker. De mener alle at én ting er det viktigste redskapet på kjøkkenet: Kniven.

Odd Ivar Solvold er en prisbelønnet norsk kokk. Han har vært på både kokkelandslaget og deltatt på Bocuse d'Or. Han ble også kåret til Norges beste fiskekokk i 1992. Solvold mener det er mye viktig kjøkkenutstyr du trenger på kjøkkenet, men fokuserer på enkelte redskaper. 

Kniven er viktigst

- Kniven er uten tvil det viktigste redskapet du har på et kjøkken. Alle kokker er knivgale, noe jeg også er.

Solvold sier at han ikke er så veldig påpasselig på akkurat hvilket knivmerke han bruker.

- Så lenge det er av bra kvalitet kan den brukes. Om jeg skulle anbefalt én, må det bli det japanske merket Masahiro som har utsøkte kviner. Annet enn det fungerer knivene fra Viktorinox også meget bra, sier Solvold.

Les også: Tiltrekkende at mannen lager mat

Men det er ikke bare kniven som gjelder. Mesterkokken har sine egne favoritter ved siden av sine japanske kniver.

- Et godt rivjern er utrolig viktig. Det kan du bruke til så mangt, og hever kvaliteten på ingrediensene. Jeg bruker et rivjern fra Microplane, som jeg elsker. Den river veldig fint. Annet enn det er det viktig å ha en god fjøl, og en ordentlig pepperkvern, forteller Solvold til Side3. 

Tykk trefjøl

Også kokken Geir Skeie er opptatt av knivene, men deler førsteprioriteten med skjærebrettet. Skeie er europeisk mester, og har blitt kåret til årets kokk, og vet hva han snakker om.

- Det nytter ikke å ha en bra kniv om du har en fjøl som ikke gjør det den skal. Om du først skal kjøpe deg en ordentlig kniv, må du også kjøpe deg en tykk trefjøl som har en stor størrelse, forteller Skeie.

Emil Thorsvik fra Bærum er også begeistret over det Masahiro-knivene. I 2013 vant den unge kokken "Årets Masahiro-kokk".

- Det viktigste utstyret er en ordentlig kokkekniv. Du kommer også langt med en halvsløv tourneringskniv, en aspargis-skreller, og en stavmikser. Tresleiven går heller aldri av moten, sier Thorsvik til Side3.

Den unge kokken jobber i dag på Strand Restaurant på Stabekk. Dersom du har invistert i en god - og antagelig dyr - kniv, forklarer Thorsvik hvordan den bør behandles for at de skal holde seg skarpe.

- Etter bruk skal knivene vaskes for hånd i varmt vann. De må aldri vaskes i maskin. Da blir de kjapt veldig uskarpe og sløve. De må slipes med jevne mellomrom, og ikke av noen andre enn deg selv. 

Andre redskaper kokkene anbefaler at du har på kjøkkenet:

• Stekepanne

• Wok-panne

• Stor og liten gryte (jern)

• Knivsliper

• Potetskreller

• Hvitløkspresse

• Visp

• Sil og dørslag

• Ildfast form