Rødbetesuppe
Det tar litt tid å tilberede denne suppa, for kjøttet trenger lang koketid. Men den smaker like godt dagen etter og dagen deretter igjen – så det er bryet verdt!
Hvis du vil følge russernes eksempel, serverer du denne suppa med en god klatt rømme og godt brød til. Hakket koriander gir en fin smak; strø gjerne litt over når du serverer.
Til seks personer trenger du:
- 2 kg kjøtt av hjortevilt el. storfe, høyrygg eller annet suppe/grytekjøtt
- 6 rødbeter
- 3 ss olivenolje
- Tre-fire fedd hvitløk
- 250 gram kål
- To gulrøtter
- To-tre poteter
- To løk
- To laurbærblader
- 1 dl rødvin
- 3 ss tomatpuré
- Salt, pepper etter smak
Del kjøttet i biter. Brun det i panna. Legg det i en kjele sammen med laurbærbladene. Hell vann over til det så vidt dekker kjøttet. La kjøttet koke til det er mørt, cirka halvannen time.
I mellomtiden skjærer du kål og rødbeter i tynne strimler, gulrøtter, løk og poteter i små biter. Fres det i olje til det er blank. La grønnsakene koke i kjøttkraften til de er passe møre. Tilsett rødvin og tomatpuré, og suppa er ferdig!