Ferskenterte med mandelkrem
Med en boks hermetiske ferskener kommer du langt! Lag denne nydelige terten og sørg for å servere den lunken med vispet krem til. Det vil gjestene dine sette stor pris på!
PAIBUNN:
300 g hvetemel
250 g smør
120 g melis
2 eggeplommer
MANDELKREM:
125 g smør
125 g sukker
2 egg
125 g mandler, malte
1 boks hermetiske ferskener
2 ss aprikossyltetøy
20 g mandelflak
Lag deigen ved å smuldre mel, smør og melis og så tilsette eggeplommene og arbeide dem raskt inn i deigen. Form deigen til en pølse, pakk den i plastfolie og legg den kaldt i 30 min.
Lag mandelkremen ved å piske smør og sukker hvitt, bland inn eggene ett etter ett og vend inn de malte mandlene til slutt.
Løft ferskenene over i et dørslag og la dem renne av seg.
Kjevle ut paideigen og legg den i en paiform. Klem den på plass i formen og skjær vekk overskuddet. Avkjøl i kjøleskap i 30 min. Fordel ferskenen i paiskallet og fordel mandelkremen over, slik at ferskenene fortsatt er synlig.
Stek terten ved 160° i ca. 50-55 min, eller til kaken er gjennomstekt.
Før kaken serveres, kan den glaseres med smeltet aprikossyltetøy. Dryss over mandelflak og server med vispet krem, is eller rømme.