Søtpotetsuppe
Deilig søtpotetsuppe
Smakfull søtpotetsuppe med kokos og ingefær!
Hver torsdag presenterer Kamille en ny oppskrift i serien «Bloggernes beste oppskrifter», og denne uka deler Sara bak bloggen Paleoliv sin favorittoppskrift.
- Suppe basert på kraft er proteinrikt, næringsrikt og smakfullt. Søtpotet og gulrøtter er gode kilder til karbohydrater, og kokosmelka tilfører suppa sunt fett. Suppa tar kort tid å lage og faller i smak hos både små og store.
Forrige ukes matblogger var Kristine Weber. Sjekk ut hennes deilige og sunne moussaka her!
Du trenger:
Ca. 5 dl kraft. Jeg bruker som oftest kyllingkraft som jeg har laget selv.
3 gulrøtter
2 store søtpoteter
1,5 dl kokosmelk (ikke bruk lett-versjon av kokosmelk)
Safta fra 1 lime
Ca. 2 cm fersk ingefær, revet
Salt og evt. pepper etter smak
Slik gjør du:
1. Skrell gulrøtter og søtpoteter og del i passende små biter. Ha oppi kraften og la det småkoke til gulrøttene og søtpotetene er møre.
2. Bruk en stavmikser til å lage en jevn suppe. Tilsett så kokosmelk, limejus og ingefær og smak til med salt og evt pepper.
3. Suppa smaker også godt med litt fersk koriander eller litt fersk mynte i!
Vi serverer ofte med sprøstekt bacon til. Pynt gjerne med litt kokosmelk på toppen.
Denne saken ble første gang publisert 08/10 2015, og sist oppdatert 02/05 2017.