Oransje gleder

Vi skrur tiden tilbake til utgangspunktet, til urgulroten. Den var så absolutt fargerik med varianter i lilla, hvitt, rødt og sort, men ellers fryktelig tynn, tørr og bitter. Virkelig så skral at kanskje ikke engang et esel ville rikket seg av flekken med en slik gulrot hengende fremfor mulen - en skikk som er opprinnelsen til uttrykket om gulrot som lokkemiddel for å få arbeidet gjort.

Nederlenderne tok problemet ved roten på 1500-tallet. Forskere og dyrkere fikk frø fra en gul mutantgulrot fra Nord-Afrika til landet, og krysset den med rød gulrot. Arbeidet skjedde i stor nasjonalpatriotisk ånd, for resultatet ble en søt oransje gulrot til ære for, og i fargen til, den kongelige familie; Huset av Oranien.

De fleste av oss har fått innprentet av rå grønnsaker er sunnere enn kokte. Faktum er at kokte og deretter mosete gulrøtter inneholder hele tre ganger så mye antioksidanter enn rå! Når gulrøttene kokes og moses, frigjøres antioksidantene.

På den andre side gir kokingen høyere nivå av kortkjedete karbohydrater, også kjent som høy GI (Glykemisk indeks). Dette er uheldig for de som må passe blodsukkeret.

Gulrot inneholder en del kalium, jern og mye fiber, og for ikke å glemme; betakaroten! Dette stoffet som gir den knall oransje fargen omdanner seg til A-vitamin i kroppen vår.