Tips til fiskekakene

Gode fiskekaker er en flott måte å redde en tirsdag på. Fiskekakene har kanskje ikke den aller høyeste aktelse i landets gourmetklubber. Men, så er det heller ikke dem vi lager mat til på tirsdager.

For alle som skal lage fiskekaker for første gang: Gled dere!

Det er mye enklere enn du tør å tenke på!

Hvordan lager man fiskekaker?

Fiskefarsen lages i en kjøkkenmaskin. I sin enkleste form kjøres beinfri fisk sammen med salt og potetmel. Da henger farsen sammen og blir enkel å forme. I tillegg er det vanlig å spe med melk (og/eller fløte) for å gjøre dem saftigere. Egg brukes også som bindemiddel, men det trengs strengt tatt ikke.

 

Tips:

• Bruk fersk fisk (frossen binder ikke så godt)
• Bruk kalde ingredienser
• Bruk salt (eller litt salt fisk) så bindes fiskefarsen godt
• Potetmel er også viktig for å binde fisken godt
• Spe litt med melk så blir fiskekakene saftige
• Bruk gjerne noen biter av røkt fisk, gjerne røkt makrell
• Du kan også lage én stor fiskekake (oppskrift nedenfor).

 

Hva slags fisk i fiskekakene?

Du kan lage fiskekaker av veldig mange fiskeslag. Det vanligste er torsk og laks. Fiskekakene kan enten lages av en eller flere fiskeslag. Laks og torsk i en 50/50 blanding er helt ok. Sei er billig og egner seg utmerket.

 

Få fiskekakene til å smake godt

Vanlige krydder i fiskekaker er:

• Pepper
• Cayenne
• Gressløk

Andre krydderier som egner seg:

• Dill
• Anis
• Hvitløk
• Ingefær
• Sitron(skall)
• Soyasaus

 

Her er en video som viser denne prosessen (Artikkelen fortsetter under videoen):

Fiskekaker

 

 

Kule måter å servere fiskekaker på

Så kommer vi til hvordan fiskekakene skal serveres!

• Om du tenker på dem som en hamburger er det ganske greit - og se om du vil lage hamburgerbrødene selv!
• En av mine favoritter er å lage en kjapp coleslaw - med fiskekaker i hamburgerbrød.
• Potetmos er en av de vanligste serveringskompanjongene. I så fall: Lag den med sellerirot.
• Erter: Stek en hakket løk i smør, ha i erter, mos og vend inn litt kremost. Veldig godt til fiskekaker.
• Revne gulrøtter og epler med litt eplesaft.
• Guacamole passer godt til fiskekaker.
• Remulade er nydelig til hjemmelagde fiskekaker
• For å blidgjøre unga: Det er ingenting i veien for å late som man spiser "fajitas" om du deler opp fiskekakene
• Om du har lyst: Server dem med et posjert egg på toppen!